Mörkt bönbröd med frukt och nötter

Name: Mörkt bönbröd med frukt och nötter
Total time: 90 min
Yield: 1 bröd
Ingredients: 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 1 dl linfrön; 1 dl sesamfrön; 1 msk fiberhusk; 2 dl kokande vatten; 1/2 dl flytande honung; 3 dl havremjöl (på ren havre för glutenfritt) + extra att strö över brödet; 2 tsk bikarbonat; 1 1/2 tsk salt; 1 1/2 dl yoghurt (3%); 2 dl nötter t ex hassel- och valnötter; 1 dl strimlade torkade aprikoser

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Baka eget bröd med bönor! Här ett recept på glutenfritt bönbröd med svarta bönor, nötter och torkad aprikos i smeten. Saftigt, smakrikt, fullproppat med protein och fibrer och hur gott som helst.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2019

Ingredienser

1 bröd

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

2 dl kokande vatten

1/2 dl flytande honung

3 dl havremjöl (på ren havre för glutenfritt) + extra att strö över brödet

2 tsk bikarbonat

1 1/2 tsk salt

1 1/2 dl yoghurt (3%)

2 dl nötter t ex hassel- och valnötter

1 dl strimlade torkade aprikoser

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj havremjöl gjort på ren havre.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknat på torrvikten per limpa.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Mixa dem slätt med en stavmixer.

Blanda linfrön, sesamfrön och fiberhusk. Häll över det kokande vattnet och vispa snabbt ihop. Rör ner honungen och låt stå ca 10 minuter.

Blanda havremjöl, bikarbonat och salt i en annan bunke. Tillsätt fröblandningen, de mixade bönorna och yoghurten och rör till en jämn smet. Blanda ner nötter och aprikoser.

Häll smeten i en bakpappersklädd brödform, ca 2 liter. Strö över lite havremjöl.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Täck ev mot slutet med folie. Låt vila i formen ca 30 minuter innan brödet stjälps upp.

Vad tyckte du om receptet?