Glutenfritt kuvertbröd

Name: Glutenfritt kuvertbröd
Total time: 90 min
Yield: 20 st
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl mjölk eller vatten; 2 msk olja; 1/2 dl hela linfrön; 1 tsk salt; 1 tsk hela fänkålsfrön; 1 tsk hela anisfrön; 3 dl havremjöl (glutenfritt); 7 dl ljus, glutenfri mjölmix (7 dl motsvarar ca 450 g)

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Recept på ett underbart glutenfritt kuvertbröd med mycket smak. Brödet gör du av bland annat linfrön, fänkålsfrön, anisfrön, havremjöl och glutenfri mjölmix. Gott att servera som tillbehör till middagen.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2011

Ingredienser

20 st

50 g jäst

5 dl mjölk eller vatten

2 msk olja

1/2 dl hela linfrön

1 tsk salt

1 tsk hela fänkålsfrön

1 tsk hela anisfrön

3 dl havremjöl (glutenfritt)

7 dl ljus, glutenfri mjölmix (7 dl motsvarar ca 450 g)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj havredryck, vatten eller laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: välj havredryck eller vatten.

Gör så här

Smula ner jästen i degbunken. Värm havredrycken, vattnet eller mjölken och oljan till fingervärme, 37°C. Häll degspadet över jästen och rör tills den lösts upp.

Blanda ner linfrön, salt, stött fänkål och anis samt havremjöl.

Tillsätt hälften av mjölmixen. Arbeta degen kraftigt, helst i maskin. Blanda ner resten av mjölmixen, men spara lite till utbakningen. Fortsätt arbeta degen tills den blir slät och smidig och släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter.

Strö resten av mjölet på arbetsbänken. Knåda degen och dela den. Forma till två längder, dela varje i 10 jämnstora bitar (för 20 st) och forma till släta bullar.

Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och täck med bakduk. Låt jäsa ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 250°C.

Grädda i övre delen av ugnen 10–12 minuter, passa så att bröden inte får för mycket färg. Låt svalna under bakduk.

Tips

Gör eget havremjöl Havremjöl gör du enkelt genom att mixa havregryn i en matberedare till fint pulver. Havre är egentligen ett glutenfritt sädesslag men kan ha ”smittats” med gluten vid odling och hantering. Välj därför havregryn av ”ren havre” om du vill vara säker på att få ett glutenfritt havremjöl.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Astrid

2023-01-24

Nu har jag gjort de här kuvertbröden två gånger men lyckas inte med att få de att jäsa tillräckligt. Det blir hårda små bullar som jag skulle vilja mkt fluffigare. Smaken finns där men inte resten.

Ingrid

2019-11-16

Lät brödet kalljäsa över natten, blev utmärkt konsistens med lite havremjöl på händerna att forma frallor med. Bytte ut brödkryddorna i receptet till 2 krm kummin. Mycket gott bröd!

Redaktionen

2017-06-20

Hej Simone! Du har helt rätt och vi har nu uppdaterat receptet. Tack för att du hörde av dig! Hälsningar Michelle