Glutenfria solrosmuffins med morot och apelsin

Name: Glutenfria solrosmuffins med morot och apelsin
Total time: 60 min
Yield: 12 stycken
Ingredients: 2 ägg; 1 dl strösocker; 1 1/2 dl solrosolja; 3 dl mandelmjöl; 1 dl majsmjöl; 1 tsk bakpulver; 1/2 krm salt; 3 dl finrivna morötter; finrivetskal och saft av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1 msk skal och 1/2 dl juice); 12 muffinsformar

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Gott och bra glutenfritt alternativ till vanliga muffins. Riven morot gör de lite mer mättande och saftiga. Muffinsen får extra smak av apelsinskal- och juice. Perfekta till fikat eller barnkalaset.

Ingredienser

12 stycken

2 ägg

1 dl strösocker

1 1/2 dl solrosolja

3 dl mandelmjöl

1 dl majsmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 krm salt

3 dl finrivna morötter

finrivetskal och saft av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1 msk skal och 1/2 dl juice)

12 muffinsformar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein men innehåller ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Vispa ihop ägg och socker. Vispa ner oljan.

Blanda mandelmjöl, majsmjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen och rör försiktigt till en jämn smet.

Riv morötter fint på ett rivjärn. Tvätta och riv yttersta skalet av apelsinen (ca 1 msk). Pressa ur 1/2 dl juice. Rör ner morötter, apelsinskal- och juice i smeten.

Ställ muffinsformarna i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Känn med provsticka så att muffinsen är torra i mitten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fantastiskt goda! Brukar göra dem med frosting ibland om man vill ha dem lite festligare. Smakar gott och håller sig saftiga i ett par dagar. Rekommenderas!

Jenny

2023-10-20

Kan man byta ut mandemjölet för att få nötfritt?

Linda

2023-08-26

Hej Linda! Det är tyvärr inget vi har provbakat och vågar därför inte säga om det funkar. Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-08-29

Är majsmjöl samma som Maizena? Fast kanske inte, då det är stärkelse... Eller? /Anna-Lisa G

Anna-lisa

2022-11-18

Hej Anna-Lisa! Nej det är inte samma sak. Precis som du skriver så är maizena majsstärkelse. Här har vi använt majsmjöl. Det är ett lite gulaktigt finmalt mjöl. Lycka till med dina muffins. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2022-11-22