Glutenfria lussekatter

Du som har letat med ljus och lykta efter ett noga provbakat recept på glutenfria lussekatter kan sluta nu. Med xantangummi i degen får du fluffigt resultat utan bismak. Tänk bara på att äta lussekatterna helt nybakta, frys annars in och värm vartefter.

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2016

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 20 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Värm mjölken till 37°C. Smula jästen i en bunke och blanda med mjölk, smör och saffran.
Tillsätt den torra blandningen. Vispa med elvisp på låg hastighet 3–5 minuter till en jämn smet. Lägg smeten i en spritspåse.
Spritsa ut ca 20 lussekatter på 2 bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa 1 ½–2 timmar (ej övertäckt).
Sätt ugnen på 225°C.
Pensla bullarna lätt med ägg.
Tryck försiktigt ner russinen.
Grädda i mitten av ugnen 5–10 minuter. Låt bullarna svalna ca 5 minuter.

För alla

Fria från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut mjölk mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: pensla brödet med mjölk/fil istället för ägg.

Tips

Om lussekatterna inte ska ätas inom någon timme, värm dem ca 5 minuter på 150°C. Lussekatter som inte ska ätas samma dag är bättre att frysa in.

Ingredienser

Portioner: 20 st

2 dl rismjöl
2 dl potatismjöl
1 dl durramjöl
1 dl strösocker
2 tsk xantangummi
1/2 tsk salt
2 krm vaniljpulver
3 1/2 dl mjölk (3%)
1/2 paket jäst (à 50 g)
75 g rumsvarmt smör i tärningar
1 paket saffran (à 1/2 g)
2 msk russin

Till pensling

1 uppvispat ägg

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Laktosfri chokladmjölk

10:- Rabatt

MåVäl Skånemejerier 1 liter

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 1167 kJ / 279 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept