Glutenfria lussekatter

Name: Glutenfria lussekatter
Total time: 90 min
Yield: 20 st
Ingredients: 2 dl rismjöl; 2 dl potatismjöl; 1 dl durramjöl; 1 dl strösocker; 2 tsk xantangummi; 1/2 tsk salt; 2 krm vaniljpulver; 3 1/2 dl mjölk (3%); 1/2 paket jäst (à 50 g); 75 g rumsvarmt smör i tärningar; 1 paket saffran (à 1/2 g); 2 msk russin; 1 uppvispat ägg

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Du som har letat med ljus och lykta efter ett noga provbakat recept på glutenfria lussekatter kan sluta nu. Med xantangummi i degen får du fluffigt resultat utan bismak. Tänk bara på att äta lussekatterna helt nybakta, frys annars in och värm vartefter.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2016

Ingredienser

20 st

2 dl rismjöl

2 dl potatismjöl

1 dl durramjöl

1 dl strösocker

2 tsk xantangummi

1/2 tsk salt

2 krm vaniljpulver

3 1/2 dl mjölk (3%)

1/2 paket jäst (à 50 g)

75 g rumsvarmt smör i tärningar

1 paket saffran (à 1/2 g)

2 msk russin

Till pensling

1 uppvispat ägg

För alla

Fria från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut mjölk mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: pensla brödet med mjölk/fil istället för ägg.

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Värm mjölken till 37°C. Smula jästen i en bunke och blanda med mjölk, smör och saffran.

Tillsätt den torra blandningen. Vispa med elvisp på låg hastighet 3–5 minuter till en jämn smet. Lägg smeten i en spritspåse.

Spritsa ut ca 20 lussekatter på 2 bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa 1 ½–2 timmar (ej övertäckt).

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bullarna lätt med ägg.

Tryck försiktigt ner russinen.

Grädda i mitten av ugnen 5–10 minuter. Låt bullarna svalna ca 5 minuter.

Tips

Om lussekatterna inte ska ätas inom någon timme, värm dem ca 5 minuter på 150°C. Lussekatter som inte ska ätas samma dag är bättre att frysa in.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Nicole

2022-04-13

Hej, detta är det bästa recept jag hittat, lite kladdigt att göra men blir alltid väldigt goda. Ibland får man justera gräddningen lite efter ugn då de blir lite för degiga inuti om man inte gräddar dem tillräckligt. Kan räcka med en minuts skillnad på dessa.

Miranda

2020-10-18

Jag fattar inte. Mina bullar rinner ut på plåten som pannkakssmet. Blir inga lussebullar av det alls. 😔

Redaktionen ICAse

2020-10-20

Hej Miranda! Nej vad tråkigt att lussekatterna inte blev bra. Smeten är lösare än en vanlig saffransdeg därför spritsar man den, men den är inte lika lös som en pannkakssmet. Jag vet inte riktigt vad som blivit fel. Stod bullarna för varmt under jäsningen så att smöret smälte? Har du använt alla ingredienser enligt receptet eller bytte du ut någon? Hälsningar Ulrika

Josephine

2019-12-16

Hur många gram är 1 Xantangummi?

Redaktionen ICAse

2019-12-17

Hej Josephine! Vi har skrivit 1 tesked. Hälsningar Michelle