Glutenfri saffranspannkaka

Ett utsökt recept på glutenfri saffranspannkaka som passar perfekt till jul! Du gör pannkakan i ugn av bland annat rundkornigt ris, mjölk, saffran, ägg och sötmandel. Servera den ljuvliga kakan med bär och vispad grädde.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2005

Ingredienser

8 portioner

3 dl vatten

1/2 tsk salt

1 msk smör

1 1/2 dl rundkornigt ris

14 dl mjölk

1 paket saffran (à 1/2 g)

1 sockerbit

4 ägg

1/2 dl strösocker

ca 1 dl skalad hackad sötmandel

Till servering

bär eller sylt

vispad grädde

För alla

Fri från gluten men innehåller mjölk och ägg.
Gör mjölkfri: byt smör mot mjölkfritt margarin, mjölk och grädde mot mjölkfria alternativ, t ex Solhavre.

Gör så här

Koka upp vattnet med salt och smör. Lägg i risgrynen. Koka upp på nytt. Sänk värmen och låt riset koka sakta i 10 minuter.

Späd med hälften av mjölken och sjud gröten i 30-40 minuter. Låt gröten svalna.

Sätt ugnen på 200 °C. Stöt saffranet med sockerbiten. Blanda med resten mjölk och den kalla gröten. Rör sedan i ett ägg i sänder, sockret samt mandeln. Häll smeten i en smord form.

Grädda mitt i ugnen 40-45 minuter.

Till servering: Serveras ljummen med sylt eller bär och vispad grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?