Glacerad lårklubba S:t Louis style med sötpotatis fries och tomatillosalsa

Läckert glacerad lårklubba som du snabbt grillar på och sedan låter grilla klart på passiv värme. Köttet serveras med underbara sötpotatis fries och en smakrik salsa gjord på avokado, tomatillos, koriander, svarta bönor, jalapeño och självklart limejuice.

Ingredienser

4 portioner

Tomatillo och svart bönsalsa

1 tärnad avokado

3 msk limejuice

1/2 tsk salt

2 - 3 fintärnade färska tomatillos

2 1/2 dl hackad koriander

1 burk sköljda svarta bönor (à ca 200 g)

1/2 - 1 tunnskivad jalapeño

1 msk olivolja

salt och peppar

Lårklubba

ca 900 g slow cooked lårklubba av fläskkött

1 dl bbq-sås

Sötpotatis fries

2 st strimlade sötpotatisar

1/2 - 1 dl majsstärkelse

1 msk vitlökspulver

1/2 msk spanskt paprikapulver (rökigt paprikapulver)

1 krm kanel

1 msk råsocker

3 msk flingsalt

olja (till fritering)

För alla

Kontrollera ingediensförteckningen på BBQ-såsen.
I övrigt fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Salsa: Blanda avokadon med 1 msk limejuice (för 4 port) och salt.

Blanda i tomatillos, koriander, bönor och jalapenos, smaka av med resterande limejuice, olivolja, salt och peppar. Låt dra i 30 minuter innan servering.

Lårklubba: Ta vätskan från lårklubbaförpackningen och blanda med BBQ-sås.

Pensla på köttet och grilla snabbt, lägg sedan på lock och grilla över passiv värme i 10-15 minuter.

Sötpotatis: Börja med att vända potatisstrimlorna i maizena, skaka av ordentligt och fritera sen strimlorna i omgångar på 150°C i 2-3 minuter, lyft ur och låt torka på hushållspapper.

Rör ihop paprikapulver, kanel, socker och blanda med flingsalt.

Hetta upp fritös/kastrull till 175-180°C och fritera strimlorna igen. Lyft ur potatisen ur oljan och krydda med kryddblandning, servera direkt med lårklubba och tomatillosalsa.

Recept och bild från Scan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?