Gås med sås

Gåsmiddag är en riktigt skånsk höstklassiker. Men det här receptet på gås passar lika bra för en kalkon till en thanksgiving-middag. Smaksätt fågeln med äpple, vitt vin, katrinplommon och grädde.

Ingredienser

8 portioner

5 kg gås

2 äpplen

1 l vatten

1/2 l vitt vin

4 dl grädde

10 katrinplommon

ev sockerkulört

majsstärkelse

salt

peppar

Gör så här

Låt gåsen stå framme i rumstemp i minst 2-3 timmar. Stycka gåsen enligt anvisningar till en bröstkorg, en rygg, två lår och två vingar. Hacka sönder allt utom bröst och lår.

Bryn skrovet kraftigt i en stor kastrull. När allt är brynt, häll i äpplen, vatten, vin, grädde och katrinplommon. Låt koka i 30-40 min.

Sila bort skrovbitarna och ställ åt sidan. Skumma bort överflödsfettet från såsen. Red med maizena. Salta och peppra.

Snitta skinnet på bröst och lår. Stek i 250°C i ugn i 11 min per kg. En bröstkorg väger t ex ungefär 2,5 kg - dvs 30 min. Innertemperaturen ska vara 80°C, mät med hushållstermometer. Ta ut ur ugnen. Låt den vila i ca 10-15 min.

Stycka ut köttet. Salta och peppra. Servera med såsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag har gjort detta recept vid två tillfällen, både med gås och kalkon (vilket också går utmärkt att använda). Det har varit mycket omtyckt av gästerna, de har talat om middagen flera gånger efteråt!! När det gäller tillagningstiden får man använda sund förnuft alla fåglar väger inte lika mycket. Ett förslag är att använda stekpåse köttet blir saftigt och gott! Lycka till!

Carina

2007-12-29

Önskvärt om innertemperatur på köttet anges. Jag använder alltid digital termometer.

Carin

2004-11-05

Önskvärt om innertemperatur på köttet anges. Jag använder alltid digital termometer.

Carin

2004-11-05