Soppa med ramslök och nässlor

Name: Soppa med ramslök och nässlor
Total time: 45 min
Yield: 6 förrättsportioner
Ingredients: 1 bananschalottenlök; 1 msk smör; 3 dl vispgrädde; 80 g nässlor (ca 1 liter plockade nässlor); 50 g färsk eller fryst ramslök; 6 dl kyckling- eller grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); salt; 1/2 citron (ca 1|1/2 msk juice); 4 msk ättiksprit (12%); 6 ägg; 10 dl vatten; örter t ex krasse, persilja eller körvel; ev olivolja

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Här har du våren i en skål! Denna lena soppa på ramslök och nässlor är lika perfekt till fest som till en lättare lunch. Grädden ger en rund och krämig smak, och det pocherade ägget på toppen blir pricken över i:et.

Ingredienser

6 förrättsportioner

Soppa

1 bananschalottenlök

1 msk smör

3 dl vispgrädde

80 g nässlor (ca 1 liter plockade nässlor)

50 g färsk eller fryst ramslök

6 dl kyckling- eller grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

salt

1/2 citron (ca 1|1/2 msk juice)

Pocherat ägg

4 msk ättiksprit (12%)

6 ägg

10 dl vatten

Till servering

örter t ex krasse, persilja eller körvel

ev olivolja

För alla

Gör så här

Soppa: Skala och hacka löken. Stek löken på låg värme i smör, utan att den tar färg i en kastrull. Tillsätt grädden och koka ner till hälften.

Skölj nässlorna och grovhacka ramslöken och lägg i en kannmixer eller bunke (som även rymmer buljongen).

Ägg: Häll hälften av ättikan i en skål och knäck försiktigt i äggen (utan att äggulan går sönder) i skålen. Häll resten av ättikan över och låt stå ca 5 minuter.

00:05:00

Soppa: Koka upp buljongen och häll den över nässlor och ramslök. Tillsätt gräddblandningen. Mixa slätt. Smaka av med salt och citronjuice.

Ägg: Koka upp vattnet i en kastrull. Häll försiktigt allt innehåll i skålen (ättikan och äggen) ner i det kokande vattnet. Låt sjuda ca 3 minuter. Lyft försiktigt upp äggen och låt rinna av på hushållspapper.

00:03:00

Till servering: Lägg ägget i mitten av en djup tallrik och häll soppan vid sidan av ägget. Toppa med någon ört och ev några droppar olivolja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?