Gäddburgare med kaviardressing

Name: Gäddburgare med kaviardressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g benfri gäddfilé; 3 dl grädde; 3 ägg; 1 tsk salt; 3 krm nymalen vitpeppar; 1 msk worcestersås; 1 msk olja; 2 dl crème fraiche; 1/2 dl finhackad gräslök; 1/2 - 3/4 burk röd stenbitsrom (à 50); 1/2 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 1 msk citronjuice; 1 paket skivat bacon (à 140 g); skivad formfranska; salladsblad

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Smaskiga burgare av gäddfilé, grädde och worcestersås och till det tillagar du en fräsch dressing av bacon, stenbitsrom och gräslök. Gäddburgare med kaviardressing serveras mellan två skivor av skivad formfranska och sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2005

Ingredienser

4 portioner

700 g benfri gäddfilé

3 dl grädde

3 ägg

1 tsk salt

3 krm nymalen vitpeppar

1 msk worcestersås

1 msk olja

Kaviardressing

2 dl crème fraiche

1/2 dl finhackad gräslök

1/2 - 3/4 burk röd stenbitsrom (à 50)

1/2 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

1 msk citronjuice

1 paket skivat bacon (à 140 g)

Tillbehör

skivad formfranska

salladsblad

För alla

Innehåller ägg. Kontrollera ingrediensförteckningen på worcestersåsen noga.
Gör glutenfri: välj ett glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut grädden mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Skär gäddfilén i mindre bitar. Mixa i matberedare till en någorlunda slät konsistens. Tillsätt grädden lite i taget.

Tillsätt äggen och mixa till en slät och fast konsistens. Krydda med salt, peppar och worcestersås.

Rör ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Knaperstek baconskivorna utan extra matfett i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

Forma gäddfärsen med blöta händer till "burgare". Pensla dem lätt med olja och stek eller grilla dem ca 4 minuter på varje sida. Servera gäddburgarna med varmrostade eller grillade formbröd, kaviardressing, knaperstekt bacon och spröda salladsblad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Var läser jag andras kommentarer?

Helena

2020-08-23

Hej Helena! Tack för din fråga. Just detta recept är du den första som har kommenterat. Alla kommentarer hamnar i kronologisk ordning här under receptet. Du kan även se vilket betyg (stjärnor) receptet fått och hur många som har betygsatt det. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-08-24