Fryst lingoncheesecake med pepparkaksbotten

Name: Fryst lingoncheesecake med pepparkaksbotten
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bitar
Ingredients: 2 1/2 dl frysta lingon (+ gärna extra till servering); 3/4 dl strösocker; 150 g pepparkakor; 100 g smör; 2 krm salt; 100 g vit choklad; 3 dl vispgrädde; 300 g färskost; 2 krm vaniljpulver; 1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g); frysta lingon

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Cheesecake + lingon + pepparkaka = julens nya favoritdessert. Baka en fryst lingoncheesecake med smak av vit choklad på en botten av kryddiga pepparkakor för en såväl julig som ljuvlig smakexplosion.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2022

Ingredienser

10-12 bitar

2 1/2 dl frysta lingon (+ gärna extra till servering)

3/4 dl strösocker

150 g pepparkakor

100 g smör

2 krm salt

100 g vit choklad

3 dl vispgrädde

300 g färskost

2 krm vaniljpulver

1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g)

Topping

frysta lingon

För alla

Gör så här

Lägg hälften av lingonen med sockret i en kastrull och koka upp, koka tills sockret löses upp. Blanda med resten av lingonen.

Mixa eller krossa pepparkakorna. Smält smöret och blanda med pepparkakorna och salt. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 24 cm i diameter (för 10-12 bitar). Tryck ut pepparkakssmulet i botten. Ställ i kylen.

Smält chokladen i ett vattenbad (se tips).

Vispa grädden. Vispa ner färskost och vaniljpulver. Blanda ner chokladen i den kondenserade mjölken och vänd ner i gräddblandningen. Häll i formen och ringla över lingonen. Ställ i frysen minst 8 timmar.

08:00:00

Ta fram ca 20 minuter före servering. Toppa gärna med extra lingon.

00:20:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?