Frozen cheesecake med clementin

Name: Frozen cheesecake med clementin
Total time: 90 min
Yield: 16 bitar
Ingredients: 250 g kex (t ex digestive eller havrekex); 100 g smält smör; 5 dl vispgrädde; 4 clementiner (skal från 4 clementiner och saft från 2 st ca 1/2 dl); finrivet skal och saft av 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 msk saft); 200 g färskost; 1 förp sötad kondenserad mjölk (à 397 g); 1 dl grekisk yoghurt (10 %); ca 4 färska clementiner; 2 passionsfrukter; färsk mynta

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Den här frozen cheesecaken med clementiner är både otroligt god och vacker. Den krämiga fyllningen med fin smak av clementin och citron blir som en parfait när den får stå i frysen några timmar. Toppa den frysta cheesecaken med clementinskivor och passionsfrukt.

Ingredienser

16 bitar

Botten

250 g kex (t ex digestive eller havrekex)

100 g smält smör

Fyllning

5 dl vispgrädde

4 clementiner (skal från 4 clementiner och saft från 2 st ca 1/2 dl)

finrivet skal och saft av 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 msk saft)

200 g färskost

1 förp sötad kondenserad mjölk (à 397 g)

1 dl grekisk yoghurt (10 %)

Topping

ca 4 färska clementiner

2 passionsfrukter

färsk mynta

För alla

Fri från ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex.

Gör så här

Botten: Mixa kex och smör i en matberedare till ett smul. Tryck ut kaksmulet i botten på en form, ca 24 cm i diameter (för 16 bitar). Ställ in i kylen.

Fyllning: Vispa grädden fluffig.

Riv yttersta skalet av clementinerna fint och pressa ut saft från 2 stycken (för 16 bitar). Riv yttersta skalet från citronen och pressa ut saften. Vispa ihop färskost och kondenserad mjölk med yoghurt, clementinskal- och saft, citronskal- och saft. Vänd ner färskostblandningen i grädden.

Häll fyllningen över kakbotten och ställ in i frysen minst 6 timmar. Låt tina i rumstemperatur ca 45 minuter innan servering.

Topping: Skala clementinerna och skär dem i tunna skivor. Gröp ur passionsfrukterna. Toppa cheesecaken med clementiner, passionsfruktskärnor och dekorera med mynta.