Rabarberglass

Name: Rabarberglass
Total time: 90 min
Yield: 8-10
Ingredients: 400 g rabarber; 2 msk vatten; 3 msk råsocker; 2 krm vaniljpulver; 2 1/2 dl vispgrädde; 250 g mascarponeost; 1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g); bär eller hackade nötter

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Ljuvlig rabarberglass som svalkar skönt under varma vår- och sommardagar. Med en bas av mascarpone och grädde blir glassen krämig och len. Sin goda smak får glassen av rabarber och vanilj. Servera rabarberglassen precis som den är, eller toppad med nötter eller bär.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Ingredienser

8-10

400 g rabarber

2 msk vatten

3 msk råsocker

2 krm vaniljpulver

2 1/2 dl vispgrädde

250 g mascarponeost

1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g)

Topping

bär eller hackade nötter

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.

Näringsvärdet är beräknat utan topping.

Gör så här

Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en kastrull med vatten, socker och vanilj. Låt koka på svag värme 10–15 minuter till en kompott. Låt svalna.

Vispa grädden fluffig. Vispa ihop mascarpone och kondenserad mjölk. Blanda ner hälften av rabarberkompotten och vänd sist ner grädden. Häll i en form och ringla över resterande kompott. Ställ i frysen minst 6 timmar.

Ta fram ca 20 minuter före servering.

Till servering: Kula glassen och toppa gärna med bär, hackade nötter eller bjud i våffelstrutar.

Tips

Dekorera gärna med lite hyvlad rabarber.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag gjorde den i glassmaskinen. Jag upplevde den som lite för fet för min smak. Ska prova att ändra receptet en smula.

Fia

2023-06-19

Jag gjorde den i glassmaskin, det gick bra men den blev fylld till max. Har 1,5 liters-maskin. Jag vispade inte grädden utan mixade bara grädde och mascarpone för att osten skulle födela sig ordentligt. Jag hade i nästan all kompott i smeten, sparade lite till lillsyrran som fick kompott med yoghurt istället. Gott men väldigt fyllande! Nästa gång för jag nog en glass tänkt för glassmaskin, det är nog mindre grädde i de recepten.

2021-07-01

Supergod i smak men den blev väldigt svår att skopa upp. Att hälla över andra hälften av kompotten var ingen bra idé, den blev som ett hårt isglasslager högst upp. Gör jag om glassen så kommer jag vända ner all kompott i glassen. Bra att veta är att glassen snarare blir beige i färgen pga kondenserade mjölken.

Siri

2020-06-16

Hej Siri! Roligt att du gillade smaken. Jag frågade receptkreatören och hon sa att man ska ringla kompotten så det blir lite som swirls. Inte att den ska ligga som ett lager på glassen. Det verkar som att du fick ganska mycket kompott kvar att toppa med eller? Kan du ha använt Dulce de Leche istället för kondenserad mjölk, när glassen blev beige i färgen? Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-06-30