Friterade räkor

Name: Friterade räkor
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kg färska eller frysta räkor med skal; 2 1/2 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1 tsk salt; 1 1/2 dl vatten; 2 msk pressad saft av citron; 1 tsk rivet citronskal; 1 äggvita; ca 1 l olja till fritering; citron i klyftor

Friterade räkor med citron, smakar mums. Räkorna doppar du i en frityrsmet med smak av syrlig citron och friterar dem sedan underbart krispiga i olja, mums!

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tina räkorna om djupfrysta används. (använd gärna MSC-märkta kungsräkor) Skala dem.
Blanda vetemjölet med bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt vatten, citronsaft och skal. Vispa till en klimpfri smet.
Vispa äggvitan till ett riktigt fast skum, gärna med elvisp. Vänd ner äggvitan i smeten.
Hetta upp oljan i en fritös eller i en gryta till 180°C. Mät med hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprigt på 1 min.
Doppa räkorna i frityrsmeten och fritera i omgångar ca 2 min. Låt räkorna rinna av på dubbelvikt hushållspapper.
Till servering: Servera de nyfriterade räkorna med citronklyftor.

Ingredienser

Portioner: 8

1 kg färska eller frysta räkor med skal
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 1/2 dl vatten
2 msk pressad saft av citron
1 tsk rivet citronskal
1 äggvita
ca 1 l olja till fritering

Till servering

citron i klyftor

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept