Friterade räkor

Name: Friterade räkor
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg färska eller frysta räkor med skal; 2 1/2 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1 tsk salt; 1 1/2 dl vatten; 2 msk pressad saft av citron; 1 tsk rivet citronskal; 1 äggvita; ca 1 l olja till fritering; citron i klyftor

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Friterade räkor med citron, smakar mums. Räkorna doppar du i en frityrsmet med smak av syrlig citron och friterar dem sedan underbart krispiga i olja, mums!

Ingredienser

8 portioner

1 kg färska eller frysta räkor med skal

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 1/2 dl vatten

2 msk pressad saft av citron

1 tsk rivet citronskal

1 äggvita

ca 1 l olja till fritering

Till servering

citron i klyftor

Gör så här

Tina räkorna om djupfrysta används. (använd gärna MSC-märkta kungsräkor) Skala dem.

Blanda vetemjölet med bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt vatten, citronsaft och skal. Vispa till en klimpfri smet.

Vispa äggvitan till ett riktigt fast skum, gärna med elvisp. Vänd ner äggvitan i smeten.

Hetta upp oljan i en fritös eller i en gryta till 180°C. Mät med hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprigt på 1 min.

Doppa räkorna i frityrsmeten och fritera i omgångar ca 2 min. Låt räkorna rinna av på dubbelvikt hushållspapper.

Till servering: Servera de nyfriterade räkorna med citronklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?