Frasiga rotfruktsknyten

Det här är ett lyxigt och smaskigt tillbehör till exempelvis kött som passar utmärkt vid festligare tillfällen som en nyårsmiddag! Fyll filodeg med härliga rotfrukter som rödbetor, morötter, palsternackor och potatisar, tillsätt lite hasselnötter och timjan– smaksuccé!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2012

Ingredienser

6 portioner

ca 800 g blandade rotfrukter (t ex rödbetor, morötter, palsternackor och potatis)

1 1/2 tsk torkad timjan

1 dl grovhackade hasselnötter

150 g smör + smör till serveringen

1 ägg

1 paket filodeg (à 250 g)

2 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 6 portioner.

Dagen före nyårsafton: Sätt ugnen på 225°C. Skala och skär rotfrukterna i 1/2 cm tjocka stavar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja. Krydda med timjan, och peppar. Blanda runt.

Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.

Smält smöret. Vispa upp ägget. Lägg ut ett ark filodeg. Pensla med smält smör (ända ut i kanterna), lägg på ett nytt filoark, fortsätt pensla och lägg sedan på ytterligare ett ark. Skär i 4 delar. Lägg ca 1/2 dl rotfruktsblandning i mitten på varje del. Strö över lite nötter.

Pensla ytterkanterna på filodegen med ägg. Vik ihop hörnen diagonalt, vrid om och gör ett så stiligt litet paket du kan. Upprepa tills du har 12 paket. Hit kan förberedas, frys i så fall in paketen.

Nyårsafton, ca 30 minuter före servering: Sätt ugnen på 200°C. Lägg paketen, otinade om de har varit i frysen, på bakpappersklädda plåtar. Pensla dem med smält smör. Tillaga i ugnen i omgångar tills paketen har fått fin färg, ca 20 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Filodegsrullar med prästost

Frasig rulle med kålrot och nötter

Cheddarsamosas

Rotfruktsbea

Varma hjortron med nöt- och mandelrulle och färskostglass

Glaserade rotfrukter

Bröllop Italiensk plockmat Tapas nyår Asiatisk plockmat Smårätter nyår Smårätter till buffé