Frasiga kycklingbiffar med svampsås

Name: Frasiga kycklingbiffar med svampsås
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kycklingfärs; 15 cm baguette; 1 äggula; 2 msk ströbröd; 4 1/2 msk mjölk; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; ev citronklyftor och dill till garnering; 1 gul lök; 400 g svamp (t ex karl-johan, kantareller eller champinjoner); 1 msk smör; 1 msk olivolja; 2 dl lätt crème fraiche eller rysk yoghurt (17 %); 2 msk hackad dill; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; kokt potatis; grönsallad

Under 60 min 18 ingredienser Medel

Dessa härligt krispiga kycklingbiffar innehållandes baguettekrutonger serverar du tillsammans med en crème fraichebaserad svampsås och kokt potatis. Garnera med en dillkvist och sommarmiddagen är serverad.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2011

Ingredienser

4 portioner

400 g kycklingfärs

15 cm baguette

1 äggula

2 msk ströbröd

4 1/2 msk mjölk

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

ev citronklyftor och dill till garnering

Svampsås

1 gul lök

400 g svamp (t ex karl-johan, kantareller eller champinjoner)

1 msk smör

1 msk olivolja

2 dl lätt crème fraiche eller rysk yoghurt (17 %)

2 msk hackad dill

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Till servering

kokt potatis

grönsallad

För alla

Kycklingbiffar
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd t ex baguette från Semper.
Gör laktosfri: kontrollera brödet och använd laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera brödet och ersätt mjölk med t ex Solhavre.
Gör äggfri: uteslut äggulan och kontrollera brödet.

Svampsås
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Gör så här

Skär baguetten i tunna skivor och sedan i små tärningar.

Rosta bitarna lätt i en torr och het stekpanna. Rör om då och då. Lägg på en tallrik.

Sätt ugnen på 225°C.

Blanda äggulan, ströbrödet och mjölken i en bunke. Låt stå ca 5 minuter. Tillsätt färsen, salt och blanda väl. Forma färsen till biffar, 2 per portion, det går lättast med lite blöta händer. Vänd biffarna i de rostade brödbitarna. Bryn dem i olja i stekpannan, ca 3 minuter på varje sida. Lägg biffarna i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen 10–15 minuter, kontrollera att biffarna är genomstekta.

Svampsås: Skala och finhacka löken. Ansa och skär svampen i skivor. Fräs löken i smör och olivolja i en stekpanna, ca 3 minuter. Tillsätt svampen och fräs ytterligare ca 3 minuter. Rör ner crème fraiche eller rysk yoghurt. Krydda med salt och peppar.