Fransk nougat

Name: Fransk nougat
Total time: 90 min
Yield: 60 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 50 g skalad sötmandel; 100 g lättrostade skalade pistagenötter; 2 1/2 dl strösocker; 1 dl honung; 1 dl glykos (flytande glykosirap); 1 dl vatten; 2 äggvitor; 1/2 dl strösocker; 1 msk majsstärkelse; 1 msk florsocker; 2 bakplåtspapper; 1 tsk neutral olja

Över 60 min 12 ingredienser Avancerad

Att göra det klassiska julgodiset fransk nougat är inte alls så svårt som man kan tro. Med pistagenötter och sötmandel blir den sega och goda nougaten alltid imponerande. Passar perfekt till adventsfikat, julbordet eller som present att ge bort.

Ingredienser

60 st

Nötter

50 g skalad sötmandel

100 g lättrostade skalade pistagenötter

Sockerlag

2 1/2 dl strösocker

1 dl honung

1 dl glykos (flytande glykosirap)

1 dl vatten

Maräng

2 äggvitor

1/2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

1 msk florsocker

2 bakplåtspapper

1 tsk neutral olja

Gör så här

Nötter: Rosta sötmandlarna på medelvärme några minuter i en stekpanna tills de blir ljusbruna. Låt svalna. Grovhacka mandel och pistagenötter.

Sockerlag: Koka socker, honung, glykossirap och vatten i en kastrull tills sockerlagen har en temperatur på 125°C, då är det dags att börja vispa marängen (se nästa steg), fortsätt koka sockerlagen till 150°C.

Maräng: Vispa äggvitorna och strösockret till en luftig och krämig marängsmet.

Häll den varma 150°C sockerlagen i en tunn stråle i marängsmeten under vispning och fortsätt vispa tills smeten är vit.

Blanda ner nötterna, i omgångar.

Blanda majsstärkelse och florsocker och sikta ut på ett bakplåtspapper.

Bred ut smeten på bakplåtspappret.

Smörj ett annat bakplåtspapper med oljan och lägg över nougaten och släta till med handen eller kavla till ca 2 cm tjocklek. Låt svalna i ca 30 min i rumstemperatur.

00:30:00

Vänd hela nougatplattan i mjölet. Skär därefter nougaten i bitar och lägg tillbaka på det pudrade bakplåtspappret, vänd runt i mjölet och låt bitarna torka. Förvaras i rumstemperatur i en burk med lock.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.