Fransk nougat

Name: Fransk nougat
Total time: 90 min
Yield: 60 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 50 g skalad sötmandel; 100 g lättrostade skalade pistagenötter; 2 1/2 dl strösocker; 1 dl honung; 1 dl glykos (flytande glykosirap); 1 dl vatten; 2 äggvitor; 1/2 dl strösocker; 1 msk majsstärkelse; 1 msk florsocker; 2 bakplåtspapper; 1 tsk neutral olja

Över 60 min 12 ingredienser Avancerad

Att göra det klassiska julgodiset fransk nougat är inte alls så svårt som man kan tro. Med pistagenötter och sötmandel blir den sega och goda nougaten alltid imponerande. Passar perfekt till adventsfikat, julbordet eller som present att ge bort.

Flera staplade högar av fransk nougat med nötter på en marmorskiva.

Ingredienser

60 st

Nötter

50 g skalad sötmandel

100 g lättrostade skalade pistagenötter

Sockerlag

2 1/2 dl strösocker

1 dl honung

1 dl glykos (flytande glykosirap)

1 dl vatten

Maräng

2 äggvitor

1/2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

1 msk florsocker

2 bakplåtspapper

1 tsk neutral olja

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Nötter: Rosta sötmandlarna på medelvärme några minuter i en stekpanna tills de blir ljusbruna. Låt svalna. Grovhacka mandel och pistagenötter.

Sockerlag: Koka socker, honung, glykossirap och vatten i en kastrull tills sockerlagen har en temperatur på 125°C, då är det dags att börja vispa marängen (se nästa steg), fortsätt koka sockerlagen till 150°C.

Maräng: Vispa upp äggvitorna till ett skum. Tillsätt strösockret lite i taget under vispning och vispa till en luftig och fast marängsmet.

Häll den varma 150°C sockerlagen i en tunn stråle i marängsmeten under vispning och fortsätt vispa i ca 10 minuter tills smeten är vit och svalnat lite.

00:10:00

Blanda ner nötterna, i omgångar.

Blanda majsstärkelse och florsocker och sikta ut på ett bakplåtspapper.

Bred ut smeten på bakplåtspappret.

Smörj ett annat bakplåtspapper med oljan och lägg över nougaten och släta till med handen eller kavla till ca 2 cm tjocklek. Låt svalna i ca 30 min i rumstemperatur.

00:30:00

Vänd hela nougatplattan i mjölet. Skär därefter nougaten i bitar och lägg tillbaka på det pudrade bakplåtspappret, vänd runt i mjölet och låt bitarna torka. Förvaras i rumstemperatur i en burk med lock.

Tips

Går ej att frysa.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Klara
21 dec. 2025
Tyvärr var inte receptet tillräckligt specifikt: nougaten stelnade aldrig och efter att ha läst andra recept förstår jag att mycket större noggrannhet krävdes i detaljerna: ex hur hård marängen ska vara; hur länge de ska vispas samman osv.
1 gillar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Nougat med rosenvatten och pistage
Betyg 4 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Nougat med rosenvatten och pistage

Bruten choklad med pistage och flingor av Västerbottensost
Betyg 3.8 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Bruten choklad med pistage och flingor av Västerbottensost

Choklad- och pistagerutor
Betyg 2.8 av 5.32 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Choklad- och pistagerutor

Hallon med kanel- och apelsinkräm och pistageflarn
Betyg 2.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Hallon med kanel- och apelsinkräm och pistageflarn

Julfudge med saffran och pistage
Betyg 3.1 av 5.63 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Julfudge med saffran och pistage

Rocky road
Betyg 4.2 av 5.363 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rocky road

Julgodis Desserter - läckra recept Mandel Veganskt godis Adventdessert Efterrätt i advent