Focaccia med Västerbottensost

Mortla dillfröna fint.

Värm vattnet till 37°C. Smula jästen i en degbunke, tillsätt dillfrö, salt, 1/2 dl av olivoljan (för 6 port) och häll i vattnet, rör tills jästen löst sig.

Tillsätt mjöl och arbeta degen till en smidig deg som släpper bunken, ca 10 min i maskin, eller för hand. Låt jäsa i bunken, övertäckt i 30 minuter i rumstemperatur.

Häll resterande olja i en ugnsform (ca 18x24 cm, gärna non stick, för 6 port). Häll ut degen på ett mjölat bakbord (degen ska vara riktigt lös). Dra försiktigt ut degen till en fyrkant, ca 30x30 cm. Strö på osten och vik degen dubbel. Lossa degen från bakbordet med en degskrapa och lägg den i ugnsformen. Dra degen, med oljade händer, försiktigt till en jämntjock platta i formen.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Topping: Gör ca 10 hål i degen med fingertopparna. Ringla över olivoljan och strö över osten.

Grädda brödet i mitten av ugnen 30–35 minuter. Låt svalna i formen och skär upp brödet strax före servering.