Fluffig semla med rostad mandelmassa

Name: Fluffig semla med rostad mandelmassa
Total time: 90 min
Yield: 14 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 msk kardemummakärnor; 25 g färsk jäst; 2 1/2 dl rumstempererad mjölk (3%); 75 g rumstempererat smör; 1 rumstempererat ägg; 1 dl strösocker; 7–8 dl vetemjöl (7 - 8 dl motsvarar ca 420–480 g); 1/2 tsk salt; 200 g sötmandel (med skal); 2 dl florsocker; 2 äggvitor; 2 krm flingsalt; ev. lite vatten eller mandellikör för att tunna ut; 4 dl vispgrädde; florsocker att pudra över

5Världens godaste

Över 60 min 15 ingredienser Medel

En semla med rostad mandelmassa tar den klassiska semlan till nästa nivå. Här rostas först mandeln i ugnen innan den mixas till en massa och ger då en djupare smak. Fyll den fluffiga bullen, smaksatt med mortlad kardemumma, med mandelmassan samt lättvispad grädde och avsluta med florsocker som pudras över. Eller är du ute efter just Klassiska semlor?

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2025

En semla på en skärbräda med mandelmassafyllning som syns under en slätt spritsad grädde och florsocker som singlar ner på locket.

Ingredienser

14 st

Deg

1 msk kardemummakärnor

25 g färsk jäst

2 1/2 dl rumstempererad mjölk (3%)

75 g rumstempererat smör

1 rumstempererat ägg

1 dl strösocker

7–8 dl vetemjöl (7 - 8 dl motsvarar ca 420–480 g)

1/2 tsk salt

Rostad mandelmassa

200 g sötmandel (med skal)

2 dl florsocker

2 äggvitor

2 krm flingsalt

ev. lite vatten eller mandellikör för att tunna ut

Montering

4 dl vispgrädde

florsocker att pudra över

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Deg: Mortla kardemumman. Smula jästen i en bunke eller i köksassistent med degkrok, häll på mjölken och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt smör, ägg, socker, kardemumma och hälften av mjölet, arbeta ihop till en kletig deg. Häll på sista mjölet ihop med saltet, tänk på att mängden mjöl som behövs kan variera, ta inte allt mjöl direkt.

Arbeta degen i en köksassistent ca 15 minuter (minst 20 minuter för hand) tills degen är elastiskt och blank, då behövs inget mjöl vid utbaket.

00:15:00

00:20:00

Häll ut degen på en bakbänk och dela i 14 bitar (ca 70 g per bit), rulla till jämna bollar. Låt bullarna jäsa på två ugnsplåtar med bakplåtspapper i 2-3 timmar eller tills de jäst till dubbel storlek.

02:00:00

Sätt ugnen på 200°C.

Sätt in plåtarna i mitten av ugnen (se tips), i omgångar, 8-10 minuter eller tills bullarna har fin färg. Låt bullarna svalna på galler.

00:08:00

Rostad mandelmassa: Rosta mandeln på en plåt i mitten av ugnen i ca 7 minuter, låt svalna. Mixa mandeln i en matberedare, tillsätt florsocker, äggvita och flingsalt. Mixa ihop till en jämn massa. För lösare konsistens tillsätt lite vatten eller mandellikör. Häll ner mandelmassan i en spritspåse.

00:07:00

Montering Vispa grädden tills du får lätta toppar när du lyfter upp vispen. Hellre lite lös än för hårt vispad. Häll ner grädden i en spritspåse med stor tyll (spritsmunstycke).

Klipp eller skär ut lock i bullarna. Spritsa ner knappt 2 msk mandelmassa i gropen i varje bulle. Spritsa på grädde. Sätt på locket och pudra över florsocker, servera omgående.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

Samma här, aldrig mera köpe massa
Carl johan
2025-03-08
Jättegod mandelmassa! Och så lätt att göra. Vill aldrig mer fylla mina semlor med färdigköpt mandelmassa! 😋
Monica
2025-03-05
Såå goda semlor. Skönt med endast en jäsning. Mandelmassan är mycket godare än köpt.
Ingela
2025-02-27
Supergoda! Körde dubbelsats med kökassistenten i 15 min! Och den rostade mandelmassan var gudomligt god😊. Glöm inte att vispa grädden långsamt för att få till den där fluffigheten i grädden. (Hade även ställt in skålen i kylen innan jag började vispa). Kommer aldrig mer att köpa färdiga semlor mer!🤗
Sara
2025-02-26
Ska det verkligen vara 1 matsked kardemummakärnor? Tyckte nog att mjölmängden är för lite....
Gun
2025-02-21

Energi1804 KJ / 431 kCal

Fett25 g

Salt0.4 g

Kolhydrater42 g

Protein8 g

Testa liknande recept

Semmelpizza
Betyg 4.5 av 5.25 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Rostad mandelmassa
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Mandelmassa
Betyg 4.5 av 5.31 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Prinsess-semla i glas
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kanelbullesemla
Betyg 5 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Semmelwrap
Betyg 3.2 av 5.145 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Semla Fettisdagen Mandelmassa semlor Baka semlor Hemmagjord mandelmassa Svensk bakverk