Fläskkarré med grillade, örtmarinerade grönsaker

Name: Fläskkarré med grillade, örtmarinerade grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grön zucchini; 1 aubergine; 1 röd paprika; 1 gul paprika; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 3 msk rödvinsvinäger; 1 dl olivolja; 1 dl grovhackade örter som persilja, dragon, basilika, gräslök; salt och peppar; 600 g skivad fläskkarré

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Fläskkarré med grillade, örtmarinerade grönsaker är en utsökt rätt om du gillar fräscha, smakrika och prima råvaror. Du tillagar rätten på under 45 minuter och den är lika god till vardag som fest!

Ingredienser

4 portioner

1 grön zucchini

1 aubergine

1 röd paprika

1 gul paprika

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

3 msk rödvinsvinäger

1 dl olivolja

1 dl grovhackade örter som persilja, dragon, basilika, gräslök

salt och peppar

600 g skivad fläskkarré

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: servera med laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ur matyoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Skär zucchini och aubergine i skivor. Dela, kärna ur och skär paprikorna i 8 bitar per paprika.

Skala och finhacka lök och vitlök. Koka upp löken med rödvinsvinäger och blanda med olivoljan. Blanda i örterna och smaksätt med salt och peppar.

Grilla grönsakerna 1-2 minuter på varje sida, krydda med salt och peppar. Lägg dem på ett fat och ringla över örtmarinaden. Grilla fläskkarréskivorna 4-5 minuter på varje sida.