Fläskfilé tonnato

Visste du att fläskfilé och tonfisk passar utmärkt ihop? Fläskfilé tonnato är en supergod middagsrätt med mör marinerad fläskfilé som sveps in en ljuvligt gräddig tonfisksås. Testa! Du kommer inte att bli besviken.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 1998

Ingredienser

8 portioner

800 g fläskfilé

smör till stekning

Marinad

2 dl olivolja

2 dl vitt vin

1/2 dl vitvinsvinäger

2 lagerblad

2 msk färsk, hackad salvia

2 msk färsk, hackad rosmarin

salt och peppar

Tonfisksås

2 burkar tonfisk i olja (à 150 g)

2 äggulor

1 dl ljus köttbuljong

2 dl vispgrädde

salt och peppar

Garnering

1 skivad citron

ca 1 dl kapris gärna coctailkapris

färsk salvia

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Bryn köttet i smör runt om så det får en vacker färg. Efterstek sedan i ugnen tills köttet är genomstekt, ca 20 minuter. Låt köttet kallna.

Marinad: Blanda under tiden ingredienserna till marinaden.

Låt köttet marinera i ca 12 timmar, vänd det ett par gånger under marineringstiden.

Sås: Häll av oljan från tonfisken. Mixa tonfisk, äggulor och kalvbuljong. Häll sist i grädden och smaka av med salt och peppar. Förvara såsen i kylen fram till servering.

Skär köttet i tunna skivor. Fördela skivorna på ett fat. Ringla över tonfisksåsen och servera resten i en skål bredvid.

Garnering: Skala citronen med kniv och skär den i tunna skivor. Strö över kapris och några blad färsk salvia.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?