Kokospudding (Quindao)

Name: Kokospudding (Quindao)
Total time: 90 min
Yield: 16 bitar
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 10 stora äggulor; 2 stora ägg; 3 dl socker; 1/2 - 1 tsk malen nejlika; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 5 dl riven kokos

Över 60 min 6 ingredienser Medel

Kokospudding, Quindao, är utsökta små snitt till buffébordet eller som aptitretare. Den läckra botten av kokosmjölk, nejlikor och äggulor skärs i fyrkanter och serveras med färsk fruktsallad eller bär.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2005

Ingredienser

16 bitar

10 stora äggulor

2 stora ägg

3 dl socker

1/2 - 1 tsk malen nejlika

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

5 dl riven kokos

För alla

Puddingen är fri från gluten, laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa äggulor, ägg, socker och nejlika med elvisp till en fast och fluffig konsistens. Tillsätt kokosmjölk och riven kokos. Blanda väl.

Häll smeten i en oljad ugnssäker form (24 x 32 cm för 16 bitar). Ställ i ett vattenbad. Tillaga i ugnen i ca 40 minuter.

Låt kokospuddingen kallna ett par timmar i kylen. Skär upp fyrkanter och servera med färsk fruktsallad eller bär.

Tips

Smaksätt finskuren frukt-sallad, t ex mango, papaya och ananas, med råsocker och rivet skal och juice av lime. Skeda salladen över bitarna av kokospuddingen. Garnera ev med bananskivor och färska kokosskärvor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?