Fisksoppa "to be"

Name: Fisksoppa "to be"
Total time: 60 min
Yield: 8 lådor
Ingredients: 2 påsar fryst tinad hackad lök (à 450 g); 16 vitlöksklyftor; 2 1/2 kg fänkål; 1 1/2 kg morötter; 3 dl olivolja; 8 förp hela tomater (à 500 g); 4 l vatten; 1 1/2 l torrt vitt vin; 2 flaskor konc fiskfond (à 180 ml); 2 1/2 msk timjan; 1 1/2 msk kajennpeppar; 8 paket saffran (à 1/2 g); 1 1/2 tsk socker; 2 1/2 msk salt; 2 dl vatten; 300 g fisk tex lax eller sej; 1 dl vispgrädde; några skalade räkor; hackad basilika; en klick crème fraiche

Under 60 min 20 ingredienser Medel

Denna soppbas är perfekt att förbereda och frysa in. Du ger soppan en underbar smak med hjälp av bland annat saffran, kajennpeppar och timjan. Strax före du ska äta fisksoppan sjuder du ihop bas och fisk. Toppa med till exempel salta räkor.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2011

Ingredienser

8 lådor

2 påsar fryst tinad hackad lök (à 450 g)

16 vitlöksklyftor

2 1/2 kg fänkål

1 1/2 kg morötter

3 dl olivolja

8 förp hela tomater (à 500 g)

4 l vatten

1 1/2 l torrt vitt vin

2 flaskor konc fiskfond (à 180 ml)

2 1/2 msk timjan

1 1/2 msk kajennpeppar

8 paket saffran (à 1/2 g)

1 1/2 tsk socker

2 1/2 msk salt

Vid servering (för 4 port/1 låda)

2 dl vatten

300 g fisk tex lax eller sej

1 dl vispgrädde

några skalade räkor

hackad basilika

en klick crème fraiche

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök (eller använd fryst tinad hackad lök) och vitlök. Ansa och skär fänkålen i tunna skivor. Skala och skär morötterna i tunna skivor. Använd gärna matberedare.

Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull (15 l för stora satsen). Tillsätt fänkål och morot och låt fräsa ytterligare några minuter.

Öppna tomatförpackningarna och klipp tomaterna i mindre bitar. Tillsätt tomaterna, vatten, vin, fond, timjan, kajennpeppar, saffran, socker och salt i kastrullen. Låt småkoka under lock ca 25 minuter.

Vid servering: Observera att ingrediensera är för 4 port/ 1 låda då ursprungsreceptet är för 8 lådor. Om soppbasen frysts in – tina och värm. Häll i en kastrull och tillsätt vatten. Låt koka upp, lägg i fisk, t ex lax eller sej i 2 cm stora bitar (tillsätt vispgrädde om du vill ha en krämigare soppa). Låt sjuda 5 minuter tills fisken är klar.

Toppa gärna soppan med några skalade räkor och hackad basilika och/eller en klick crème fraiche.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

jaghar inte lagat den ännu. Verkar spännande.

Gun

2014-10-07

Fänkål gör mycket för smaken. Jag lade dessutom till aubergine i tärningar. Tog lite mindre av den lyxiga saffranen. Lade i kolja i sista stund som fick sjuda försiktigt en stund. Hembakat vitt bröd till.

Anna-lena

2011-02-04

Var är fisken?

Sven-hugo

2011-01-20