Göstimbal med löjromstopp och skummig dillsås

Name: Göstimbal med löjromstopp och skummig dillsås
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg gösfilé, torsk eller hoki; 1 msk salt; 1 - 1 1/2 krm kajennpeppar; 2 ägg; 4 dl mellangrädde; 1 gul lök; 5 dl vatten; 3 dl vitt vin; 1/2 dl koncentrerad fiskfond; 1 knippa dill; 1 dl mellangrädde; 1 tsk salt; 1 - 1 1/2 krm mald vitpeppar; 150 - 175 g löjrom; dillkvistar

Under 60 min 15 ingredienser Avancerad

Det här receptet på göstimbal med löjromstopp och skummig dillsås är lika intressant och njutbart som det låter. Med förstklassiga ingredienser som torsk, löjrom och vitt vin blir den här rätten både lyxig och otroligt god. En riktig festmåltid!

Ingredienser

8 portioner

1 kg gösfilé, torsk eller hoki

1 msk salt

1 - 1 1/2 krm kajennpeppar

2 ägg

4 dl mellangrädde

Sås

1 gul lök

5 dl vatten

3 dl vitt vin

1/2 dl koncentrerad fiskfond

1 knippa dill

1 dl mellangrädde

1 tsk salt

1 - 1 1/2 krm mald vitpeppar

Garnering

150 - 175 g löjrom

dillkvistar

Gör så här

Skär fisken i mindre bitar. Finfördela den tillsammans med salt och peppar i en matberedare. Tillsätt äggen och häll i grädden medan maskinen går. Arbeta snabbt ihop till en slät färs.

Fördela färsen i 8 väl smorda portionsformar (för 8 port). Ställ formarna i en traktörpanna och häll på vatten runt om. Täck pannan med ett tillklippt smörgåspapper. Koka upp och låt sjuda ca 20 minuter.

Sås: Skala och finhacka löken. Koka löken med vatten, vin och fond i en kastrull tills ca hälften återstår.

Tillsätt dill och grädde och mixa såsen skummig med mixerstav eller i en mixer precis innan servering. Smaka av såsen med salt och peppar.

Stjälp upp timbalerna på tallrikar, häll lite av såsen på och toppa med löjromsklick och dillkvist.

Servera göstimbalerna med resten av såsen, kokt, gärna pressad potatis, sockerärter och lättkokta morotsstrimlor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Gratinerad gösfilé

Gös Ebba Brahe

Bräserad gös med brynt fläsk i smörsås och rotmos

Ceviche på peruanskt vis

Lax- och kräftfylld rödspättafilé

Skaldjurspaté

Gös Födelsedag Ägg Grädde Huvudrätt Mejeri