Fisksoppa med saffran och naanbröd

Name: Fisksoppa med saffran och naanbröd
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl vatten (till aprikoserna); 8 - 10 torkade aprikoser; 1/2 påse pinjenötskärnor; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1/2 kruka finhackad bladpersilja; 2 värmda naanbröd; 1 purjolök; 1 gul paprika; 400 g fryst, tinad sejfilé; 1 paket saffran (à 1/2 g); 1 tsk paprikapulver; 3 msk olivolja; 1 krm salt; 5 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning eller konc grönsaksfond (1 buljongtärning motsvarar 1 1/2 msk konc fond)

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En vackert färgstark fisksoppa med saffran, aprikoser och pinjenötter kanske nu kommer att bli din nya favorit. Denna soppa med sejfilé i grunden passar utmärkt att servera tillsammans med varma naanbröd.

Ingredienser

4 portioner

2 dl vatten (till aprikoserna)

8 - 10 torkade aprikoser

1/2 påse pinjenötskärnor

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1/2 kruka finhackad bladpersilja

2 värmda naanbröd

Fiskblandning

1 purjolök

1 gul paprika

400 g fryst, tinad sejfilé

1 paket saffran (à 1/2 g)

1 tsk paprikapulver

3 msk olivolja

1 krm salt

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning eller konc grönsaksfond (1 buljongtärning motsvarar 1 1/2 msk konc fond)

För alla

Gör så här

Koka upp vatten i en liten kastrull. Skär aprikoserna i mindre bitar. Lägg i frukten och låt koka ca 5 minuter under lock. Ställ åt sidan. Rosta under tiden pinjekärnorna i en torr, het stekpanna.

Fiskblandningen: Ansa och skär purjolöken i tunna skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skär fisken i ca 3 cm stora bitar.

Blanda purjolök, paprika, saffran, paprikapulver, hälften av oljan och salt i en bunke. Tillsätt fiskbitarna och låt stå ca 5 minuter.

Fräs fiskblandningen i resten av oljan 2–3 minuter i stor kastrull eller gryta. Tillsätt vatten och smulad buljongtärning eller fond. Låt koka upp och sjud under lock ca 3 minuter tills fisken är klar. Tillsätt aprikoserna och kokvattnet. Smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt. Strö över pinjekärnor och persilja.