Fiskdolmar med musslor i vin & grädde

Fiskdolmar med musslor i vin och grädde är precis som det låter en fantastisk fiskrätt. Vacker att se på och smakar ljuvligt. Superb att servera på buffé.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2007

Ingredienser

8 portioner

300 g sejfilé

100 g musslor på burk

ca 350 ml matlagningsvin (eller vitt vin)

2 dl vispgrädde

8 blad savojkål (ca 15 cm i diameter)

1 tsk salt

3 krm peppar

För alla

Gör så här

Skär fisk och musslor i småbitar, ca 1/2 cm. Blanda till en färs i en bunke med 3/4 av saltet och 2/3 nymalen peppar.

Koka ihop vinet på hög värme i en stor stekpanna med höga kanter, till dess att hälften återstår. Tillsätt grädden och koka ihop tills det är 2 dl kvar (för 8 port). Krydda med resten av saltet och resten av pepparn.

Koka upp vatten. Lossa under tiden kålbladen och skär bort det grova på stammen. (Det kan sparas till en gryta, pastasås eller omelett.) Doppa bladen i kokande vatten tills de mjuknar, ca 1 minut. Kyl dem under rinnande vatten.

Fördela 1/8 av fiskfärsen på varje savojkålsblad och rulla ihop till ett cylinderformat paket.

Lägg paketen i grädd- och vinblandningen, hetta upp och låt koka under lock i 8-10 minuter, tills fyllningen är färdigkokt.

Lägg upp på fat, dela ev dolmarna.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jag gjorde savojdolmarna med hälften sej och hälften lax (utan musslor) och det blev mycket gott! Savojkålet gör dessa dolmar väldigt snygga, perfekt att bjuda på om du vill stila ;)

Diana

2009-03-14

Energi680 KJ / 150 kCal

Fett11 g