Fiskburgare med pepparrotsdressing

Name: Fiskburgare med pepparrotsdressing
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g fiskfilé t ex torsk, kolja eller plattfisk; 1/2 gul lök; 2 msk smör; 1 ägg; 4 msk grädde; 1 tsk salt; 1/2 krm peppar; 1/2 krm kajennpeppar; 1/2 tsk paprikapulver; 1 dl crème fraiche; 0.8 dl majonäs; 2 msk finhackad gräslök; 2 msk citronjuice; 4 msk riven pepparrot; 1 hackad ansjovisfilé + spad om man vill; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Prova denna fiskburgare istället för den vanliga hamburgaren ikväll. Fina fiskfiléer blandas till en saftig färs med grädde, lök och kajenn till smaksättare för att sedan stekas till biffar. Fiskburgarna serverar du med en frisk pepparrotsdressing.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2004

Ingredienser

4 portioner

500 g fiskfilé t ex torsk, kolja eller plattfisk

1/2 gul lök

2 msk smör

1 ägg

4 msk grädde

1 tsk salt

1/2 krm peppar

1/2 krm kajennpeppar

1/2 tsk paprikapulver

Pepparrostsdressing

1 dl crème fraiche

4/5 dl majonäs

2 msk finhackad gräslök

2 msk citronjuice

4 msk riven pepparrot

1 hackad ansjovisfilé + spad om man vill

1/2 tsk salt

1 krm peppar

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt hamburgerbröd.
Gör mjölkproteinfri: stek i olja eller mjölkfritt margarin. Byt crème fraiche till Imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Uteslut osten eller använd mjölkfritt alternativ. Välj mjölkfritt hamburgerbröd.
Gör laktosfri: byt till laktosfri crème fraiche, smör och grädde.
Gör äggfri: uteslut ägget och använd i stället 1 msk potatismjöl (för 4 port) att binda färsen med. Välj hamburgerbröd utan ägg, välj äggfri majonnäs eller ersätt den med cème fraiche.

Gör så här

Blanda alla ingredienser till pepparrotsdressingen. Låt stå och dra.

Skala och finhacka löken. Fräs den i 1/4 av smöret och låt svalna. Blanda alla ingredienser i matberedaren.

Skär fisken i bitar och finfördela den i matberedare.

Forma 4 biffar (för 4 port). Stek på medelstark värme i resten av smöret, ett par minuter på varje sida. Servera med olika tillbehör såsom knaperstekt bacon, skivade rödbetor, rucolasallad, rödlök, saltgurka, skivad god ost och hamburgerbröd. Givetvis kan några pommes frites också få förgylla anrättningen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anncatrin

2005-04-11

Lätt att göra. Använde lite ströbröd ovanpå och under då jag stekte. FIN yta och även Johan som är Kinkig åt med god aptit. Vi gjorde egen dressing på gräddfil, smörgåsgurka, citronpeppar. paprika, cayennepeppar o salt MUMS

Ann

2005-04-05

Föredrar att steka fiskfile "som vanligt" men medden mycket goda pepparrots/ansjovis- dressingen till! Jättegott!

Mia

2005-01-13

lös konsistens, smakade sådär, kommer inte att göra om dem iallafall