Fisk med räkrisotto

Name: Fisk med räkrisotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g fiskfilé (t ex torsk); 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk smör; 1 gul lök; 4 msk smör; 2 dl avorioris (eller arborioris); 6 dl vatten; 1 hönsbuljongtärning; 2 tsk nypressad citronjuice; 500 g räkor (500 g med skal motsvarar 200 g skalade); 3 msk riven pepparrot; 1 dl hackad dill

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Fisk med räkrisotto är en smakrik, mättande och relativt lättlagad vardagsmiddag. Torskfilén serveras med en risotto av räkor, avorioris, pepparrot och dill.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2001

Ingredienser

4 portioner

600 g fiskfilé (t ex torsk)

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör

Räkrisotto

1 gul lök

4 msk smör

2 dl avorioris (eller arborioris)

6 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 tsk nypressad citronjuice

500 g räkor (500 g med skal motsvarar 200 g skalade)

3 msk riven pepparrot

1 dl hackad dill

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skala och hacka löken. Fräs den i lite av smöret i en tjockbottnad kastrull.

Rör i riset, häll på hälften av vattnet och smula i buljongen.

Låt risotton koka på svag värme utan lock i ca 20 minuter. Rör ner citronjuicen och vattnet, lite i taget, under kokningen.

Skala räkorna. Krydda fisken med salt och peppar. Dela den i 4 portionsbitar (för 4 port), vik ihop filéerna om de är tunna.

Stek fisken i smör i en stekpanna någon minuter per sida. Lägg dem på ett ugnssäkert fat och stek dem färdigt i ugnen i 8-10 minuter beroende på tjocklek.

När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det färdigt. Rör ner räkor, smörklickar, pepparrot och dill. Servera räkrisotton med fisken och gärna några lättstekta körsbärstomater. Toppa med extra pepparrot och dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?