Fish and chips på torskfilé med rotfrukter och citrusaioli

Härligt frasiga fish and chips som serveras med krispiga rotfrukter och en aioli med fräsch citrussmak. Ett riktigt bra alternativ till fredagstacon. Rotfrukterna sköter sig själva i ugnen så att du kan fokusera på fisken och att få till den perfekta frasigheten när du friterar.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

600 g

fryst torskfilé

morötter

palsternackor

1/2

rotselleri

schalottenlökar

salt

svartpeppar ur kvarn

1 msk

honung

olivolja

Frityrsmet

ägg

2 dl

vetemjöl

2 dl

majsstärkelse

2 tsk

bakpulver

lättöl (à 33 cl)

1/2 tsk

salt

neutral olja till fritering

Citrusaioli

2 tsk

dijonsenap

äggulor

2 tsk

vitvinsvinäger

3 - 4 dl

neutral rapsolja

rivet skal från 1

citron

2 msk

färskpressad citronsaft

finhackade vitlöksklyftor

salt och vitpeppar

För alla

Innehåller gluten och ägg. Fri från laktos och mjölkprotein.

Över 60 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C.

Skala och dela löken, skrubba rotfrukterna.

Dela rotfrukterna i grova bitar.

Lägg rotfrukterna och löken i en ugnsform. Ringla över honung och olivolja, salta och peppra. Rosta rotfrukterna och löken i ugnen i 20–25 minuter, rotfrukterna får gärna ha kvar lite spänst vid servering.

Citronaioli: Rör ihop senap, äggulor, vinäger, citronsaft och rivet skal till citronaiolin. Droppa ner oljan lite i taget under ständig vispning. Smaksätt aiolin med finhackad vitlök, salt och peppar.

Frityrsmet: Blanda samman ingredienserna till frityrsmeten i en bunke.

Hetta upp rikligt med olja i en kastrull till 180˚C.

Dela, salta och peppra de tinade torskfiléerna. Doppa dem i smeten och fritera dem sedan i 3–4 minuter tills de blir gyllenbruna.

Lägg upp på ett fat och servera med citronaioli.

Receptet är framtaget av Tina Nordström. Recept och bild från Findus.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Christina

1/24/2021

Toppen gott men det stod inte att man skulle panera i strö bröd eller panko efter man doppat i frityr smeten. Det var min son som sa det till mig. Eller var det meningen att det inte skulle vara det i det här receptet. Det blev i alla fall super frasigt och gott./Tina

Sandra

1/16/2021

Alldeles för lös frityrsmet, blev ett tunt lager som föll av på vissa ställen. Aiolin var god med mycket klös, men för lös. Den var mer som en sås.

Sanna shamsad j

11/29/2020

Skiiiiiiiiit recept frityrsmeten funka inte alls.