Färsfocaccia

Sätt ugnen på 200°C.

Börja med att blanda ströbrödet med mjölken, låt stå och svälla i ca 10 minuter.

Rör ihop köttfärsen med ägget och den hackade löken, salt och peppar, ev. kryddor eller örter. Tillsätt det svällda ströbrödet och blanda ihop till en smidig smet. Arbeta inte färsen för länge och för väl, då blir den seg.

Tryck ut färsen ca 1,5 cm högt i en smord tårtform eller en rektangulär ugnssäker form. Gör små fördjupningar i färsen som till en focaccia. Fyll hålen med till exempel hackade soltorkade tomater och svarta oliver. Strö över lite färsk rosmarin och ringla slutligen över lite vitlöksolja.

Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter, sätt gärna på grillen de sista 5 minuterna Skär i tårtbitar och hyvla över lagrad ost som svecia eller prästost, avsluta med hackad persilja. Här passar det en god potatispuré och ugnsbakad tomatsallad.