1. Skala och skär auberginen i 2-3 cm stora bitar. Skölj dem i ett durkslag. Salta och låt ligga i 30-60 minuter.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn dem i matfett i en stekpanna. Tillsätt den torkade och smulade myntan och fräs hastigt i några sekunder.
3. Smula osten i en gryta och låt smälta. Häll i crème fraiche och blanda ihop. Mixa med mixerstav för att få en jämn och slät sås. Tillsätt därefter mjölken och låt såsen sjuda i några minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt lökblandningen.
4. Sätt ugnen på 250°C. Skölj auberginebitarna och torka av dem med en handduk. Lägg dem i en långpanna. Tillsätt matfett och stek auberginen tills den är mjuk och får fin färg, ca 20 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 175°C.
5. Lägg auberginebitarna i en ugnssäker gratängform. Häll ostsåsen över. Strö över valnötskärnorna och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter (ytan ska inte få färg). Servera med bröd, pasta eller ris och en god sallad.

För alla

Fri från gluten.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölproteinfritt matfett eller olja. Använd tofu istället för fetaost. Byt crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett eller olja. Välj laktosfri fetaost. Välj laktosfri crème fraiche och mjölk.
Gör äggfri: känsliga allergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.