Fänkålsstekt strömming med citronmos

Name: Fänkålsstekt strömming med citronmos
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 250 g potatis; 2 - 2 1/2 msk vispgrädde; 1/2 tsk rivet citronskal; 1 tsk färskpressad citronjuice; 1/2 msk finskuren dill; 2 tsk smör; 1/2 krm salt; 4 strömmingsfiléer; salt och nymalen peppar; 1 msk finhackad persilja; 1 msk finskuren dill; 2 tsk fänkålsfrön; 2 msk ströbröd; 1 ägg; 1/2 krm salt; 1/2 krm peppar; 1 msk smör

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Mästerliga smörstekta strömmingsfiléer med smak av fänkål, dill och persilja. Till strömmingen tillagar du ett fluffigt potatismos med citron och dill. Servera med rårörda lingon och citron.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2010

Ingredienser

1 portioner

Citronmos

250 g potatis

2 - 2 1/2 msk vispgrädde

1/2 tsk rivet citronskal

1 tsk färskpressad citronjuice

1/2 msk finskuren dill

2 tsk smör

1/2 krm salt

Fänkålsstekt strömming

4 strömmingsfiléer

salt och nymalen peppar

1 msk finhackad persilja

1 msk finskuren dill

2 tsk fänkålsfrön

2 msk ströbröd

1 ägg

1/2 krm salt

1/2 krm peppar

1 msk smör

För alla

Rätten innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd ströbröd fritt från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och matfett. Välj mjölkfritt ströbröd.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning, använd mjölkfritt ströbröd och byt smör mot mjölkfritt matfett eller olja.
Gör äggfri: ersätt ägget med mjölk eller filmjölk. Använd ströbröd fritt från ägg.

Gör så här

Mos: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, 10-15 minuter.

Mosa potatisen med grädden. Rör ner citronskal, juice, dill och smör. Krydda med salt.

Strömming: Klipp ev bort ryggfenan på strömmingen om den sitter kvar. Lägg ut filéerna med skinnsidan ner. Salta och peppra.

Fördela dill och persilja på filéerna. Lägg ihop dem två och två.

Rosta fänkålsfröna i en torr, het stekpanna i ca 1 minut. Blanda fänkål med ströbröd, salt och peppar och lägg på en tallrik.

Vispa upp ägget. Vänd strömmingsfiléerna först i ägget och sedan i ströbrödsblandningen.

Stek strömmingarna gyllenbruna i smör i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida. Servera den nystekta strömmingen med citronmos. Rårörda lingon och en citronklyfta är gott till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?