Fänkålsstekt lammrostbiff med svartrötter, citron och örter

Ugnsstekt lammrostbiff som har gnidits med fänkålsfrö och brynts ihop med vitlök. Serveras på en bädd av kokta grönsaker, som svartrot, morot, kronärtskocka citron och tomat.

Ingredienser

4 portioner

Grönsaker

3 1/2 dl vitt matlagningsvin

3 msk olja

2 lagerblad

1/2 tsk salt

5 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)

375 g svartrötter

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

200 g snackmorötter

400 g kronärtskocksbottnar

250 g babyplommontomater

1 citron

1 dl hackade örter t ex persilja, körvel, basilika

Lammrostbiff

1 msk torkade fänkålsfrön

1 tsk grovkrossad svartpeppar

1 tsk salt

4 vitlöksklyftor

ca 800 g lammrostbiff

1 msk olivolja

1 msk smör

Till servering

gärna aioli

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Receptet är provlagat för 4 portioner men passar även för 8 bufféportioner.

Sätt ugnen på 150˚C.

Grönsaker: Koka upp vin, olivolja, lagerblad, salt och buljong. Skala och skölj svartrötterna, skär bort ändarna. Dela svartrötterna i ca 5 cm långa bitar. Låt sjuda i buljongen ca 5 minuter.

00:05:00

Skala och skiva lök och vitlök. Skär bort ändarna på morötterna, dela de som är tjocka på längden. Lägg lök, vitlök och morötter i lagen tillsammans med svartrötterna. Koka sakta ca 5 minuter.

00:05:00

Låt kronärtskocksbottnarna rinna av, skär dem i klyftor. Låt koka med grönsakerna ca 5 minuter eller tills allt är mjukt. Låt grönsakerna svalna.

00:05:00

Lammrostbiff: Mortla fänkålsfrön och svartpeppar och blanda med salt. Krossa vitlöksklyftorna.

Gnid in köttet med kryddblandningen. Bryn det i olivolja blandat med smör tillsammans med vitlöksklyftorna. Lägg köttet i en ugnssäker form, sätt in formen mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58˚C (rosastekt), ca 20 minuter.

00:20:00

Grönsaker: Dela tomaterna i halvor. Riv det yttersta skalet av citronen. Vänd ner tomater, citronskal och örter i grönsaksblandningen.

Till servering: Värm de inkokta grönsakerna och servera med skivat kött och gärna aioli.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Potatissallad med tomat och basilika
Betyg 4.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lamm och vitlöksstekt brysselkål med rostad mandelyoghurt
Betyg 3.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lammrostbiff i ugn med bakad purjolök
Betyg 4.2 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nudelsallad med Vannameiräkor - Vietnamese Style
Betyg 4 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Rotfrukter med getost
Betyg 3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kycklinginnerfilé med blomkål och kycklingbacon
Betyg 4.6 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostbiff Lamm Lamm rostbiff recept Lammfilé Marinerad rostbiff Påsklamm