Falafel på gula ärtor med grillad paprika och spetskål

Name: Falafel på gula ärtor med grillad paprika och spetskål
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 paprikor; 2 små spetskål (à ca 500 g); olivolja (att pensla kålen med); 1 tsk flingsalt; 1 förp fryst falafel (gärna ärtfalafel) à 300 g; 2 msk rapsolja (till stekning); 1 dl rapsolja; 1 msk äppelcidervinäger; saften av 1/2 citron; 1 msk torkad oregano; flingsalt; färska örter (t ex ärtskott, vattenkrasse och mynta); pitabröd

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Prova en ny variant av den klassiska vegofavoriten falafel i bröd! Här är falafeln gjord på gula ärtor och serveras i pitabröd med goda tillbehör som grillad paprika, spetskål samt en smakrik citronvinägrett.

Ingredienser

4 portioner

4 paprikor

2 små spetskål (à ca 500 g)

olivolja (att pensla kålen med)

1 tsk flingsalt

1 förp fryst falafel (gärna ärtfalafel) à 300 g

2 msk rapsolja (till stekning)

Citronvinägrett

1 dl rapsolja

1 msk äppelcidervinäger

saften av 1/2 citron

1 msk torkad oregano

flingsalt

Till servering

färska örter (t ex ärtskott, vattenkrasse och mynta)

pitabröd

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C grill.

Grilla paprikorna hårt i ugnen så att de blir svarta på utsidan. Lägg över paprikan i en plastpåse och låt svalna i cirka 10 minuter. Gnugga sedan av skalet genom att massera paprikan när den ligger kvar i påsen. Kärna ev ur och skär paprikan i jämnstora bitar.

Sänk ugnen till 200°C.

Klyv spetskålen på längden, pensla med olivolja. Stek i en stekpanna på hög värme med snittytan neråt, det går snabbt så kolla då och då om den tagit färg. Lägg kålen i en ugnsfast form, strö över flingsalt och rosta i ugnen ca 20-30 min.

Stek den frysta ärtfalafeln i oljan på medelvärme i ca 10-12 minuter tills falafeln blivit gyllene.

Vinägrett: Mixa rapsolja, vinäger, citron och oregano till en vinägrett, smaka av med salt.

Till servering: Lägg några grillade spetskålblad och paprika på en tallrik, toppa med falafeln och de färska örterna. Droppa vinägretten över den grillade paprikan och spetskålen och servera med pitabröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?