Estnisk kvargkaka med frukt

Name: Estnisk kvargkaka med frukt
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Östeuropeisk
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 125 g smör eller margarin; 2 msk socker; 1 äggula; 3 ägg; 1 äggvita; 2 dl socker; 2 burkar kvarg (à 250 g, 10%); 1 1/2 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 1 påse sukat (à 50 g); 1 påse syltade apelsinskal (à 50 g); 1 påse röda cocktailbär (à 50 g); 1 dl hackad sötmandel (1 dl motsvarar ca 65 g); färsk frukt

Över 60 min 15 ingredienser Medel

En traditionell östeuropeisk dessert med mjuk kvargfyllning med knaprig sötmandel och söta cocktailbär. Denna mumsiga kaka serveras, och smakar bäst, lätt avkyld och med färsk frukt.

Ingredienser

8 portioner

Pajskal

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

2 msk socker

1 äggula

Fyllning

3 ägg

1 äggvita

2 dl socker

2 burkar kvarg (à 250 g, 10%)

1 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 påse sukat (à 50 g)

1 påse syltade apelsinskal (à 50 g)

1 påse röda cocktailbär (à 50 g)

1 dl hackad sötmandel (1 dl motsvarar ca 65 g)

Till servering

färsk frukt

Gör så här

Hacka samman mjöl, matfett, skuret i mindre bitar, och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåpet ca 30 min.

Sätt ugnen på 200°C.

Tryck eller kavla ut degen i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga och förgrädda degen i nedre delen av ugnen ca 10 min.

Fyllning: Vispa ägg, äggvita och socker pösigt, gärna med elvisp. Rör i kvargen. Blanda vetemjöl och bakpulver med frukt och mandel. Vänd ner i kvargblandningen. Bred ut fyllningen i pajskalet.

Grädda ytterligare ca 30 min i nedre delen av ugnen i 200°C.

Låt kakan stå kvar i formen ca 10 min innan den lossas från kanten och får kallna.

Till servering: Servera kakan som dessert med färskt frukt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag har dock ett helt ägg i pajdegen och vispar ägggulorna och de för sig och kör tre äggvitor. Då får man en mycket fluffigare kaka och skippar mjölet i fyllningen

Gustaf

2021-12-01

Denna kaka har jag ätit som barn och även bakat den men då endast med russin och rivet skal av en ½ citron samt saften. Även mina barn i 3:dra generationen ester tycker om denna lite speciella kaka. Tiina Hell

Tiina

2008-10-31

Testa liknande recept

Minipajer med grönkål, ädelost och mandel

Rismellis med vanilj

Glutenfritt mjöl Vetekaka Halloweenefterrätt Glutenfria bakverk Kladdkaka med ägg Fredagsfika