Enkla saffransgifflar

Mortla saffran och socker. Pressa ut apelsinsaft och häll över. Låt det dra minst 5 minuter.

Värm mjölken till 37°C.

Rör ut jästen i mjölken i en bunke gärna till en köksmaskin med degkrok och tillsätt saffransblandningen, socker och mjöl. Arbeta degen i 10 minuter på medelhastighet. Tillsätt salt och smöret i små bitar tills degen går ihop (strö eventuellt över lite mer mjöl om det är svårt att få ihop degen). Låt degen arbeta i ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Fyllning: Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker.

Dela degen i 2 lika stora bitar (för 48 st) och forma till bollar. Kavla ut på lätt mjölat bakbord, till en rektangel ca 30x40 cm.

Bred på hälften av fyllningen på degen. Vik sedan in degen ca 5 cm från långsidan. Vik en gång till och skär sedan loss den vikta delen från den utkavlade. Upprepa vikningen med den utkavlade delen. Lägg rullarna på bakplåtspapper på en skärbräda. Upprepa med resten av degen.

Låt deglängderna jäsa under bakduk i 40 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensling Värm vatten och hälften av sockret i en kastrull tills sockret löst upp sig.

Skär degen i ca 5 cm stora gifflar. Dra över bakplåtspappret med gifflarna på en ugnsplåt (de ska inte delas på utan gräddas i hela längder) och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter, tills gifflarna har fått lite färg.

Pensla de nybakade gifflarna med sockerlagen och strö på resten av sockret och låt svalna på plåten.