Enchiladas med svamp och fransk senap

Name: Enchiladas med svamp och fransk senap
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 3 morötter; 2 purjolökar; 300 g shiitakesvamp (ostronskivling eller champinjoner); 2 msk smör eller margarin; 2 dl crème fraiche; 2 1/2 msk fransk senap; 1 tsk grönpeppar (krossad); 1 tsk salt; 1/2 dl persilja (hackad); 4 stora tortillabröd; 1 dl riven ost

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Dessa ugnsgratinerade enchiladas fyller du med en krämig grönsaksröra av bland annat svamp, morötter, senap och crème fraiche. Servera sedan en krispig sallad till dina varma, osttäckta enchiladas med svamp och fransk senap.

Ingredienser

4 portioner

3 morötter

2 purjolökar

300 g shiitakesvamp (ostronskivling eller champinjoner)

2 msk smör eller margarin

2 dl crème fraiche

2 1/2 msk fransk senap

1 tsk grönpeppar (krossad)

1 tsk salt

1/2 dl persilja (hackad)

4 stora tortillabröd

1 dl riven ost

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria tortillabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria ersättningsaprodukter av crème fraiche och matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Skala och grovriv morötterna. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Fräs rotfrukter och svamp i matfettet i en stor stekpanna. Blanda i crème fraiche och tillsätt senap, peppar och salt. Låt puttra några min. Blanda i persiljan.

Fördela grönsaksröran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg dem i en lätt smord ugnssäker form. Strö över osten och gratinera ca 10 min.

Servera med sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?