Enchiladas med grön fyllning

Goda enchiladas med grön fyllning av spenat, timjan, purjolök, champinjoner och crème fraiche. Dessa goda rullar av tortillabröd gratineras i ugn och serveras med körsbärstomater.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 250°C.
Skölj och strimla purjolöken. Skölj och riv spenaten i mindre bitar. Ansa och skiva champinjonerna.
Fräs purjo, spenat och champinjoner i olja i en traktörpanna. Krydda med timjan, salt och peppar.
Rör i crème fraiche och vatten. Fördela röran på tortillabröden. Rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Strö över riven ost.
Gratinera i ca 10 min. Servera med körsbärstomater.

För alla

Äggfri.
Gör glutenfri: byt till glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot Imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) och uteslut osten eller bred resten av crème fraiche alternativet över tortillarullarna.
Gör laktosfri: byt till laktosfri crème fraiche.

Ingredienser

Portioner: 4

1 purjolök
500 g färsk spenat
200 g champinjoner
1 msk olja
1 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl crème fraiche
1/2 dl vatten
4 stora tortillabröd (4 stora motsvarar 8 mindre)
2 dl riven ost

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept