version:
Enchiladas BBQ Vego
Här bjuds det på enchiladas med en härlig vegetarisk fyllning. Aubergine som rostas i ugnen tillsammans med vitlök och kanel kombineras med en krämig röra på bl.a. champinjoner, purjolök, sojabitar och cottage cheese. Toppa din enchilada med riven ost och gratinera i ugnen. Smaklig måltid!
Ingredienser
4 portioner
Aubergine
1/2
aubergine
1
msk
olivolja
1
vitlöksklyfta (riven)
1
tsk
kanel
salt
Enchilada
200
g
champinjoner
150
g
purjolök
1
msk
olivolja
1
paket sojabitar
1
tsk
paprikapulver
100
g
cottage cheese
8
tortillabröd
1
dl
riven ost (gärna cheddar)
Sallad
1
kruka koriander
50
g
blandad sallad
saft från 1/2
lime
För alla
Rätten innehåller gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt cottage cheese till iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) och använd ett mjölkfritt ostalternativ som riven ost.
Gör laktosfri: välj laktosfri cottage cheese.
Recept och bild från Hälsans kök.
Gör mjölkproteinfri: byt cottage cheese till iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) och använd ett mjölkfritt ostalternativ som riven ost.
Gör laktosfri: välj laktosfri cottage cheese.
Recept och bild från Hälsans kök.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Energi 2459 KJ / 588 kCal
Fett 29 g
Salt 2.72 g
Kolhydrater 54 g
Protein 23 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentar
Emmy
2016-03-16Gott och krämigt. Tog extra mycket paprikapulver för extra drag.