Empanadas med kryddig lammfärs och russin

Betyg 4 av 5.
14 personer har röstat
3
Empanadas med kryddig lammfärs och russin

Empanadas är en typ av smarriga köttfärspiroger, här gör vi dem med en fyllning av bland annat kryddig lammfärs med smak av koriander, kardemumma och kanel. Servera gärna dessa empanadas med en het chilisås.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Empanadas med kryddig lammfärs och russin

Ingredienser

15 st

Deg

6 dl  vetemjöl
1 tsk  bakpulver
1 1/2 tsk  salt
1 dl  kallt vatten
150 g  rumsvarmt smör

Fyllning

1   gul lök
3   vitlöksklyftor
2 msk  olivolja
500 g  lammfärs
1 1/2 msk  malen koriander
1 1/2 tsk  mortlad kardemumma
2 tsk  harissa (chilipaste)
1/2 tsk  malen kanel
1 dl  russin
1 msk  konc kalvfond
3 dl  vatten
3 msk  tomatpuré
salt
svartpeppar
1   ägg (till pensling)

Serveringsförslag

chilisås

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör mot mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut ägget och pensla med mjölk eller vatten.

Gör så här

Tips

Dessa empanadas blir lika goda att laga med någon annan kött- eller vegofärs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4 av 5.
14 personer har röstat

Kommentarer

Har gört flera gånger, vi älskar, med 5dl vetemjöl funkar bara

Magdolna

2022-03-12

För att få degen att "gå ihop" var jag tvungen lägga till mer smör, trots det var den otroligt svårjobbad och de färdiga pirogerna föll isär och blev som sandkakor i munnen. Något måste vara fel i receptet! Köttfärsen blev jättegod, den kommer vi att använda tillsammans med annat recept på empanadas.

Marika

2021-05-15

Oj vilken smulig och svår deg. Om jag någonsin beger mig på det här igen tror jag jag hittar mitt eget gamla smördegsrecept. Helt omöjlig att arbeta med. Färsreceptet var jättegott .

Torunn

2021-01-13

Näringsvärde per portion

Energi1185 KJ / 303.9 kCal
Fett17.5 g
Salt1.81 g
Kolhydrater22.5 g
Protein9.1 g

Testa liknande recept

Lammfärsbullar med persilja och vitlök
Betyg 4.8 av 5.
11 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Lammfärssås med champinjonsallad
Betyg 3.5 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Gör egen lammkorv med fårost och rosmarin
Betyg 3 av 5.
4 personer har röstat
Över 12 timmar att tillaga
Tomat- och olivbiffar
Betyg 3 av 5.
11 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Köftebullar
Betyg 2.3 av 5.
12 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Lammfärsjärpar med glaserade lökar
Betyg 4.7 av 5.
6 personer har röstat
Under 45 min att tillaga