Danskt rågbröd

Name: Danskt rågbröd
Total time: 90 min
Yield: 1 limpa
Cuisine: Dansk,Nordisk
Ingredients: 2 dl rågkross; 10 g jäst; 3 1/2 dl kallt vatten; 1 dl öl; 1 1/2 tsk salt; 2 dl linfrön; 1 dl solrosfrön; 1 dl sesamfrön; 2 1/2 dl vetemjöl; 2 1/2 dl rågmjöl

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Baka eget danskt rågbröd! Mörkt, saftigt och smakrikt bröd fullproppat med linfrön, solrosfrön och sesamfrön. Perfekt till frukosten eller som bas till de danska delikatesserna smörrebröd. Brödet tar sin tid att baka så planera in brödbaket i god tid.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2022

Ingredienser

1 limpa

2 dl rågkross

10 g jäst

3 1/2 dl kallt vatten

1 dl öl

1 1/2 tsk salt

2 dl linfrön

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

2 1/2 dl vetemjöl

2 1/2 dl rågmjöl

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.

Gör så här

Lägg rågen i en bunke och fyll på med kallt vatten så det täcker, täck med plastfolie och låt stå 8 timmar.

Häll av rågen. Smula jästen i en bunke till en degmaskin och vispa ner vatten och öl. Tillsätt rågen och övriga ingredienser och kör i 10 minuter (degen är lös).

Lägg degen i en smord brödform som rymmer ca 1 1/2 liter (för 1 limpa). Täck med plastfilm och ställ i kylen 12-24 timmar.

Sätt ugnen på 175°C.

Grädda i nedre delen av ugnen 1 1/2 timme. Ta ut och låt svalna på galler.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Marianne

2022-03-18

Det här är inte riktigt danskt rågbröd. Det är för mycket vetemjöl i samt jäst. Riktigt rågbröd innehåller rågmjöl, rågkärnor, salt, vatten och rågsurdeg. Jag blev nyfiken på vad ni kunde kalla dansk rågbröd men kommer inte att baka det.

Testa liknande recept

236

1064