Dalaentré

Ett festligt recept på dalaentré med äppel- och blåbärschutney. Du gör det av bland annat rödbetor, getost, Gustafskorv, äpple, fikon, vinäger och blåbär. Snabblagat och delikat!

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Börja med chutneyn. Dela, kärna ur och skär äpplena i cm-stora tärningar. Skala och finhacka löken. Grovhacka fikonen.
Blanda allt till chutneyn utom blåbären i en kastrull och koka ca 10 minuter. Vänd ner blåbären i den varma chutneyn. Låt svalna.
Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Gnid bort skalet under rinnande kallt vatten. Skär dem i klyftor.
Sätt ugnen på 275°C grill.
Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna. Skär salladslöken i strimlor.
Skär getosten i cm-tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och gratinera 1-2 minuter i övre delen av ugnen. Låt svalna något.
Lägg rödbetor i portionsskålar eller på tallrikar. Lägg på getosten och en klick chutney. Strö över solrosfrön och salladslök. Servera med tunna skivor gustafskorv.

Tips

Friterade lökringar
Skala och skär lök i tunna skivor/ringar. Pudra dem med majsstärkelse.
Hetta upp olja i en stekpanna. Stek/fritera lökringarna i omgångar så att de blir krispiga och gyllenbruna. Låt rinna av på tjockt hushållspapper. Salta lätt.

Ingredienser

Portioner: 6

300 g färska rödbetor (gärna små)
3 msk solrosfrön
2 salladslökar
150 g getost (av chèvretyp)
salt
svartpeppar
300 g gustafskorv (eller rökt hästkött)

Äppel- och blåbärschutney

1 1/2 syrligt äpple t ex gravensteiner
1/2 liten gul lök
2 torkade fikon
1/2 dl rårörssocker
1/2 msk balsamvinäger
1/2 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
1/2 dl blåbär

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Tips

Ingredienser

Liknande recept