Dalaentré

Name: Dalaentré
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 300 g färska rödbetor (gärna små); 3 msk solrosfrön; 2 salladslökar; 150 g getost (av chèvretyp); salt; svartpeppar; 300 g gustafskorv (eller rökt hästkött); 1 1/2 syrligt äpple t ex gravensteiner; 1/2 liten gul lök; 2 torkade fikon; 1/2 dl rårörssocker; 1/2 msk balsamvinäger; 1/2 msk vitvinsvinäger; 1 krm salt; 1/2 dl blåbär

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Ett festligt recept på dalaentré med äppel- och blåbärschutney. Du gör det av bland annat rödbetor, getost, Gustafskorv, äpple, fikon, vinäger och blåbär. Snabblagat och delikat!

Ingredienser

6 portioner

300 g färska rödbetor (gärna små)

3 msk solrosfrön

2 salladslökar

150 g getost (av chèvretyp)

salt

svartpeppar

300 g gustafskorv (eller rökt hästkött)

Äppel- och blåbärschutney

1 1/2 syrligt äpple t ex gravensteiner

1/2 liten gul lök

2 torkade fikon

1/2 dl rårörssocker

1/2 msk balsamvinäger

1/2 msk vitvinsvinäger

1 krm salt

1/2 dl blåbär

Gör så här

Börja med chutneyn. Dela, kärna ur och skär äpplena i cm-stora tärningar. Skala och finhacka löken. Grovhacka fikonen.

Blanda allt till chutneyn utom blåbären i en kastrull och koka ca 10 minuter. Vänd ner blåbären i den varma chutneyn. Låt svalna.

Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Gnid bort skalet under rinnande kallt vatten. Skär dem i klyftor.

Sätt ugnen på 275°C grill.

Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna. Skär salladslöken i strimlor.

Skär getosten i cm-tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och gratinera 1-2 minuter i övre delen av ugnen. Låt svalna något.

Lägg rödbetor i portionsskålar eller på tallrikar. Lägg på getosten och en klick chutney. Strö över solrosfrön och salladslök. Servera med tunna skivor gustafskorv.

Tips

Friterade lökringar
Skala och skär lök i tunna skivor/ringar. Pudra dem med majsstärkelse.
Hetta upp olja i en stekpanna. Stek/fritera lökringarna i omgångar så att de blir krispiga och gyllenbruna. Låt rinna av på tjockt hushållspapper. Salta lätt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?