Cruditésallad med rostade rotfrukter

Name: Cruditésallad med rostade rotfrukter
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 fänkål; 2 röda äpplen; 65 g färsk spenat; 1 msk pressad citronjuice; 3 msk olivolja; salt; peppar; 6 potatisar; 3 morötter; 2 palsternackor; 2 msk rapsolja; salt; svartpeppar; 2 tsk torkad timjan

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Cruditésallad med rostade rotfrukter tillsammans med fänkål, spenat och äpplen är en riktigt fräsch sallad som passar både som tillbehör eller ensam rätt med bröd.

Ingredienser

6 portioner

2 fänkål

2 röda äpplen

65 g färsk spenat

1 msk pressad citronjuice

3 msk olivolja

salt

peppar

Rostade rotfrukter

6 potatisar

3 morötter

2 palsternackor

2 msk rapsolja

salt

svartpeppar

2 tsk torkad timjan

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Rotfrukter: Skala eller tvätta och skär rotfrukterna i stavar. Lägg dem i en bunke och vänd runt med olja, salt, peppar och timjan. Lägg rotfrukterna på den förvärmda plåten och rosta 20-25 minuter, eller tills de är mjuka. Rör försiktigt om ett par gånger.

Ansa fänkålen, kärna ur äpplena. Hyvla fänkål och äpple med osthyvel, lägg de tunna skivorna i kallt vatten. Häll av fänkål och äpple och låt rinna av ordentligt innan serveringen.

Blanda spenat, hyvlade grönsaker och rostade rotfrukter med citronjuice och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

Servera salladen som tillbehör eller som ensam rätt med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?