Crèma Catalana med sockerstekta kålrötter

Name: Crèma Catalana med sockerstekta kålrötter
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 3 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 1 kanelstång; 1 apelsin (rivet skal); 4 äggulor; 1/2 dl socker; 200 g skalad kålrot; 2 msk smör; 1/2 dl rårörsocker

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Ett utsökt recept för dig som gillar crème brulée men vill prova en annorlunda variant. Crèma Catalana är en krämig dessert med smak av kanel och apelsin och serveras med söta kålrötter. Passar perfekt till jul!

Ingredienser

4 portioner

Crèma Catalana

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 kanelstång

1 apelsin (rivet skal)

4 äggulor

1/2 dl socker

Kålrötter

200 g skalad kålrot

2 msk smör

1/2 dl rårörsocker

För alla

Rätten är fri från gluten men innehåller ägg.
Laktosfri: använd laktosfri grädde, mjölk och laktosfritt matfett.
Mjölkproteinfri: byt ut grädden och mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ. Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Crèma Catalana: Sätt ugnen på 100°C.

Koka upp grädde, mjölk, kanelstång och rivet apelsinskal. Ta kastrullen från plattan. Låt blandningen dra i 10 minuter.

Rör ihop äggulor och socker i en bunke. Sila gräddmjölken över äggblandningen och rör om.

Häll upp blandningen i ugnssäkra portionsformar, gärna vida. Ställ formarna på ett galler mitt i ugnen. Grädda ca 1 timme eller tills den har blivit stelnat. Låt svalna och ställ i kylen.

Kålrötter: Skär kålroten i ½ cm tärningar. Stek tärningarna i smöret tills de får fin färg och är mjuka. Strö på rårörsocker och stek ytterligare någon minut tills sockret smält. Tillsätt ev. 1 msk vatten (per 1/2 dl rårörsocker) om inte sockret löser sig.

Servera Crèma Catalana med sockerstekta kålrötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?