Cordon Bleu

Name: Cordon Bleu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 900 g mjölig potatis; 3 msk neutral rapsolja; 1 tsk salt; 3 krm svartpeppar; 8 skinkschnitzlar eller tunnskivade fläskkotletter (à 50 g); 1 1/2 msk dijonsenap; 140 g skivad lagrad ost (t ex prästost); 120 g prosciutto cotto (kokt skinka); 1 dl vetemjöl; 2 uppvispade ägg; 2 dl ströbröd; 2 msk smör; 2 neutral rapsolja; 1 bananschalottenlök; 2 msk hackad persilja; 150 g haricots verts (bönor); 1 msk smör

Över 60 min 17 ingredienser Medel

Den klassiska rätten schnitzel cordon bleu är en saftig fläskkotlett fylld med ost och skinka, panerad och stekt till perfektion. Servera med rostad potatis och smörstekta haricots verts och dröm dig bort till Frankrike.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2024

Ingredienser

4 portioner

Potatis

900 g mjölig potatis

3 msk neutral rapsolja

Cordon bleu

1 tsk salt

3 krm svartpeppar

8 skinkschnitzlar eller tunnskivade fläskkotletter (à 50 g)

1 1/2 msk dijonsenap

140 g skivad lagrad ost (t ex prästost)

120 g prosciutto cotto (kokt skinka)

1 dl vetemjöl

2 uppvispade ägg

2 dl ströbröd

2 msk smör

2 neutral rapsolja

Haricots verts

1 bananschalottenlök

2 msk hackad persilja

150 g haricots verts (bönor)

1 msk smör

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Potatis: Skala och skär potatisen i 2-3 cm stora bitar. Koka i saltat vatten ca 6 minuter så att ytan blir mjölig. Häll av och låt rinna av. Blanda potatis med olja på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen 30–40 minuter, rör om efter halva tiden.

Cordon bleu: Salta och peppra kotlettskivorna. Stryk senap och lägg ost på alla skivor. Lägg skinka på hälften av skivorna och lägg ihop med de andra kotlettskivorna som ett lock.

Haricots verts: Skala och finhacka löken. Hacka persiljan. Koka haricots verts 5 minuter i saltat vatten tills de mjuknar. Häll av och blanda med lök, persilja och smör.

Cordon bleu: Vänd kotletterna i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Stek kotletterna ca 5 minuter per sida tills de får fin färg.

Servera de fyllda schnitzlarna direkt tillsammans med potatis och haricots verts.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Wienerschnitzel med ansjovis- och kaprisdipp

Skinkschnitzel med ostkräm och brysselkål

Skinkschnitzel med gurksås

Stekt schnitzel med bakad purjolök och rosmarin

Kryddig curry med kokosmjölk och koriander

Skinkschnitzel med gräddig löksås

Schnitzel Ostschnitzel Schnitzel kött Grillschnitzel Schnitzel med ris Fredag på fransk