Cobbler med plommon och mynta

Name: Cobbler med plommon och mynta
Total time: 90 min
Yield: ca 12 bitar
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 600 g urkärnade färska plommon; 1 msk finrivet citronskal; 2 msk färskpressad citronjuice; 2 msk hackad färsk mynta (+ ev extra till garnering); 1/2 dl strösocker; 2 msk majsstärkelse; 1 1/2 dl strösocker; 3 1/2 dl vetemjöl; 75 g kallt smör; 1 tsk bakpulver; 1/2 tsk salt; 1 1/2 dl matyoghurt (10%); 1 msk finrivet citronskal; 1 äggula (till pensling); 2 msk råsocker

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Cobbler är en fruktpaj och består av en fyllning med frukt eller bär som täcks av deg. Här har vi låtit söta plommon och fräsch mynta stå för smaksättningen i denna amerikanska klassiker.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2021

Ingredienser

ca 12 bitar

Fyllning

600 g urkärnade färska plommon

1 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

2 msk hackad färsk mynta (+ ev extra till garnering)

1/2 dl strösocker

2 msk majsstärkelse

Deg

1 1/2 dl strösocker

3 1/2 dl vetemjöl

75 g kallt smör

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 1/2 dl matyoghurt (10%)

1 msk finrivet citronskal

1 äggula (till pensling)

2 msk råsocker

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och yoghurt mot möjlkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: uteslut äggulan och pensla med vatten eller mjölk.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Fyllning: Skär plommonen i mindre bitar och blanda med citronskal och -juice, mynta, socker och majsstärkelse i en ugnsform ca 20 x 30 cm (för 12 bitar).

Deg: Mixa socker, mjöl, smör, bakpulver och salt i en matberedare till ett fint smul, tillsätt yoghurt och citronskal och blanda snabbt ihop till en deg. Dela degen i 12 bitar (för 12 port) och rulla till bollar. Platta ut och lägg på plommonen.

Pensla degen med äggula och strö över råsocker. Grädda i mitten av ugnen 30–40 minuter. Toppa ev med färsk mynta vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?