Clotted cream

Name: Clotted cream
Total time: 90 min
Yield: ca 1 dl
Cuisine: Engelsk
Ingredients: 5 dl vispgrädde

Clotted cream och sylt är de klassiska tillbehören till brittiska scones. Clotted cream görs genom att sjuda grädde över vattenbad och sedan vispa ihop till en slät kräm. Gör den gärna kvällen innan och servera med nybakade scones till helgfrukosten.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2022

Ingredienser

ca 1 dl

5 dl vispgrädde

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Häll grädden i en bunke och ställ bunken i en kastrull med sjudande vatten. Låt sjuda ca 2 timmar utan lock tills ett tjockt lager bildas. Rör inte i grädden och låt den inte koka.

Ta upp bunken och låt svalna. Ställ i kylen minst 12 timmar. Ta upp den tjocka gräddiga ytan med en sked. Rör eller vispa ihop det gräddiga till en slät kräm.