Clementinpannacotta

Det finns inget som doftar lika mycket jul som en clementin. I detta recept får denna älskade citrusfrukt sätta smak på en annan älskad dessert, pannacotta. Resultatet blir en julig pannacotta med grädde som serveras med krispig solroskrokant och mörk choklad.

Ingredienser

6 portioner

Clementinpannacotta

3 clementiner (3 clementiner motsvarar 1 tsk rivet skal och 1 dl pressad saft)

3 gelatinblad

4 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver

Solroskrokant

25 g smör

3/4 dl strösocker

1 dl solrosfrön

Garnering

2 clementiner

50 g mörk choklad

färsk mynta

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde, smör och choklad.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde, smör och choklad mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Pannacotta: Riv det yttersta skalet av clementinerna och pressa ur saften.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Blanda grädde och socker i en kastrull och koka upp. Rör ner clementinsaft- och skal.

Ta upp gelatinbladen och lägg ner dem i den varma gräddblandningen och låt smälta. Rör ner vaniljpulvret.

Fördela smeten i portionsglas. Ställ i kylen för att stelna, ca 2 timmar.

Krokant: Koka smör och socker i en kastrull tills sockret är gyllenbrunt. Rör då och då. Vänd ner solrosfröna och koka under omrörning någon minut. Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna. Krossa krokanten i mindre bitar.

Garnering: Skär hinnfria klyftor av clementinerna. Hacka eller riv chokladen.

Toppa pannacottan med clementinfiléer, solroskrokant och choklad. Garnera med hackad mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde exakt som receptet o fick ut 1 dl vätska samt skal men när jag blandat i gelatinblad samt vaniljpulver såg det liksom grynigt ut man såg väldigt lite av de svarta kornen såg inte så fräscht ut

Johanna

2022-12-24

Smakar och doftar fantastiskt 😋

Åsa

2022-01-01

I receptet står det somrosfrön, köpte det och det var skal på?? Ska det vara solrosfrön eller solroskärnor?

Åsa

2021-12-31