Salt kolapannacotta, chokladmousse och citrus

Denna ljuvligt lyxiga dessert har allt och lite till. Söt och salt kolapannacotta, len chokladmousse med en bitter touch och så syrliga clementiner. Smula över några chokladcookies på toppen för gott crunch.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2017

Ingredienser

8 portioner

Pannacotta

2 gelatinblad

4 dl vispgrädde

1 burk dulce de leche eller karamelliserad mjölk (à 397 g)

1/2 tsk flingsalt

Chokladmousse

3 dl vispgrädde

100 g hackad mörk choklad

Vid servering

4 clementiner

8 krossade chokladcookies

För alla

Fri från gluten och ägg om chokladcookies utesluts.
Innehåller laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Lägg gelatinblad i kallt vatten.

Pannacotta: Koka upp vispgrädde i en kastrull, ta från värmen. Vispa genast ner dulce de leche eller karamelliserad mjölk. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem under fortsatt vispning. Rör ner flingsalt.

Häll smeten i 8 glas (för 8 port). Ställ i kylen minst 4 timmar.

Chokladmousse: Värm vispgrädde (koka ej). Ta från värmen och rör ner choklad. Låt svalna helt i kylen.

Vid servering: Vispa chokladmoussen fluffig. Toppa pannacottan med moussen, clementiner skurna i hinnfria klyftor och krossade chokladcookies.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt uppskattad efterrätt bland de vuxna. Barnen 5-8 år gillade den dock inte.

Stefan

2022-06-05

Gott! Kanske inte den vackraste efterrätten jag sett rent färgmässigt, men väldigt smaskig. Hade inga problem att vispa grädden, men jag kylde ned smeten till 2 grader innan vispning. Bytte chokladkakorna mot hackade kanderade nötter, blev också bra.

Maria

2022-01-10

Väldig god dessert. Dock är det helt omöjligt att vispa chockladmousse när man värmt grädden även om man låter den kallna. Jag vispar istället grädde först och smälter chokladen för sig, och sen blandar ihop som man brukar göra när man gör chokladmousse. Lite syrliga apelsinklyftor på toppen bryter av fint!

Catharina

2022-01-01