Citronpanerade fläskkotletter med ris, ärter och tomatsås

Name: Citronpanerade fläskkotletter med ris, ärter och tomatsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 1 rödlök; 1 vitlök; 1/2 kruka persilja; 1/2 förp gröna ärtor (à 250 g); 1 tsk olivolja; 1 citron; 1 dl ströbröd; 2 tsk rosmarin; 4 skivor fläskkotletter; salt och peppar; 3 msk senap; 2 msk olivolja; 380 g pastasås arrabbiata

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Saftiga fläskkotletter paneras i ströbröd med citronskal och smulad rosmarin. Tillsammans med frästa ärtor, ris och het arrabbiata blir det en komplett måltid som inte bara är galet god, utan också riktigt nyttig.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 6 2014

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

Ärtfräs

1 rödlök

1 vitlök

1/2 kruka persilja

1/2 förp gröna ärtor (à 250 g)

1 tsk olivolja

Kotletter

1 citron

1 dl ströbröd

2 tsk rosmarin

4 skivor fläskkotletter

salt och peppar

3 msk senap

2 msk olivolja

380 g pastasås arrabbiata

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på pastasåsen (kan innehålla smör). I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd eller po-fiber.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Ärtfräs: Skala lök och vitlök, hacka dem och persiljan. Spola ärterna i ljummet vatten.

Kotletter: Skölj citronen och riv skalet fint. Blanda ströbröd med citronskal och smulad rosmarin på en stor tallrik.

Krydda kotletterna med salt och peppar. Pensla dem på båda sidor med senapen. Lägg sedan kotletterna med ena sidan ner i ströbrödet. Pressa försiktigt ner kotletterna så att blandningen fäster jämnt, ös med en sked ströbröd på ovansidan och pressa försiktigt in ströbrödet även på den sidan. Kotletterna har nu fått en jämn och lagom tjock panering.

Värm upp olivoljan i en stekpanna på ganska hög värme och bryn kotletterna så att de får en gyllenbrun färg på båda sidor. Passa noga så paneringen inte blir bränd.

Sänk värmen och fortsätt steka kotletterna tills de är genomstekta, 5–10 minuter.

Ärtfräs: Fräs lök och vitlök i olivoljan och vänd ner ärterna. Låt dem bli varma och krydda med salt och peppar. Vänd ner persiljan i fräset.

Värm pastasåsen och servera till kotletterna, ärtfräset och riset.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?